Vyrostl jsem na jihu, kde byl fazole a kukuřičný chléb hlavní večeří. Fazole byly vařeny dlouho a pomalu se šunkou nebo slaninou, aby se přidala příchuť, a poté, když byly fazole krémové a něžné, podávaly se nad máslovým kukuřičným chlebem. Je to stále jedno z mých oblíbených jednoduchých jídel a přináší zpět tolik vzpomínek! Ať už se rozhodnete, že vaše fazole bude vegetariánská, nebo jste jako moje máma a trváte na přidávání části prasete, fazole pinto se snadno vaří! Jsou skvěle servírované jako hlavní jídlo, ale také skvěle doplní jakékoli jídlo. Probíhající debata o „namočení“ nebo „ne promočení“ nebude nikdy vyřešena, ale zjistil jsem, že obě metody fungují krásně, a vše záleží na době, kdy musíte vařit fazole. Miluji to, že s několika kořeními se mohou fazole pinto proměnit v mexické charro fazole, grilované pečené fazole nebo je možné nechat jednoduché a přelité trochou horké omáčky a syrové cibule. Možnosti jsou nekonečné!
Věci, které budete potřebovat
- 1 pin sušené fazole
- 4 až 6 šálků vody nebo pažby
- 2 polévková lžíce košer soli
- 1 lžička černého pepře
- Šunka hlezenní nebo 6 plátků slaniny (volitelné)
Tip
Mezi další přísady pro polevy patří mimo jiné: koriandr, avokádo, zelená cibule, syrová cibule, horká omáčka, BBQ omáčka a sýr.
Krok 1: Fazole zakryjte tekutinou
Sušené fazole opláchněte sítkem. Přidejte fazole do velkého hrnce a přidejte dostatek vody nebo pažby, dokud nejsou pokryty asi 2 palce tekutiny. Fazole můžete také namočit do velké mísy noc předtím a jednoduše opláchnout před přidáním do hrnce na vaření a přikrytí tekutinou. Dochutíme 1 polévkovou lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře. Pokud používáte, přidejte v tomto okamžiku svou slaninu nebo hlezna.
Krok 2: Přiveďte fazole k varu
Přiveďte fazole k varu na vysoké teplotě a pak se redukujte na vaříme a přikryjte. Nechte fazole vařit jednu hodinu a poté přidejte další lžíci soli a 1/2 lžičky pepře. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou fazole jemné, asi další hodinu, sejměte víko. Ochutnejte fazole a podle toho upravte sůl a pepř.
Tip
Pokud se příliš mnoho tekutiny vypařuje, zatímco fazole nadále vaří, jednoduše přidejte více vody nebo pažby tak, aby fazole zůstala zakrytá.
Krok 3: Podávejte fazole
Jednoduše servírujte fazole pinto tak, jak jsou, nebo přidejte další zálivky pro vytvoření nových chutí.
Nápady pro zálivky
Přidejte nakrájenou syrovou cibuli a několik pomazánek horké omáčky.
Pro fazole pinto fazole přidejte koriandr, zelenou cibuli, sýr cojita a avokádo.
Pro snadné grilování fazolí vypusťte tekutinu z fazolí a přidejte barbecue omáčku. Jednoduše umístěte fazole do trouby při 350 ° Fahrenheita na dalších 30 minut odkrytých, dokud nejsou hotové pečené fazole. Top se zelenou cibulkou.
Nejenže existují nekonečné možnosti, jak ochutnat pinto fazole, ale jsou také levným způsobem, jak nakrmit vaši rodinu. Užívat si!
