Před nakrájením na vepřové maso opékejte 10 minut.
Vepřové pečeně se skvěle hodí na rotisserie. Rovnoměrné suché teplo udržuje tento řez vlhký a zároveň udržuje jeho tvar a strukturu pro krájení a pokovování. Vepřové maso opravdu žije s trochou přidaného úsilí. Do pečeně můžete nakrájet štěrbiny a vložit česnek a bylinky, nebo do středu fíky a jablka, aniž byste změnili základní techniku rotisserie. Rotisseries usnadňují vaření velkých kusů vepřového masa nepravidelného tvaru, takže vše, co musíte udělat, je přidat chuť a chuť.
Věci, které budete potřebovat
- Čerstvé nebo sušené byliny, jako je rozmarýn nebo šalvěj
- Drcený česnek
- Teploměr na maso
Vyjměte vepřové maso z chladničky asi 1 hodinu před zahájením a nechte jej sedět při pokojové teplotě v mělké misce. Vepřové pato osušte papírovými ručníky.
Kombinujte sůl, pepř, česnek a aromatické čerstvé nebo suché bylinky dle vašeho výběru. Používáte-li čerstvé bylinky, pamatujte, že trochu jde dlouhou cestu, zejména pokud používáte rozmarýn. S vepřovým masem se hodí pikantní bylinky, jako je šalvěj, tymián a fenykl. Množství koření, které budete používat, bude záviset na velikosti vaší pečeně a individuální chuti, ale 1 šálek by bylo dobré místo pro začátek.
Vepřová panenka otřete solí a pepřem, bylinkami a česnekem. Celou pečte a dochutíme koření do masa. Pečené maso se bude otáčet nejméně 40 minut a vy nechcete vidět všechny ty vonné byliny a koření, jak se točí na dně pánve.
Připravte gril na středně vysokou teplotu a nechte jej zahřát 15 minut se zavřeným víkem; Postačí 2 vrstvy uhlí v zásobníku. Nasuňte bedru na tyč rotisserie a vložte ji do otočného stojanu.
Pečte vepřové maso po dobu 20 minut za libru a zkontrolujte vnitřní teplotu ve středu. Když dosáhne 135 ° F, vyjměte jej z rotisserie a položte na podnos.
Před vyřezáním jej nechte 10 minut odpočívat. Maso bude i nadále vařit, zatímco sedí, což mu umožní dosáhnout bezpečné teploty 140 ° F.
Tipy a varování
- Na rotisserie nepokládejte více než 20 liber vepřového masa.
