Když si koupíte vlašské ořechy v obchodě s potravinami, pravděpodobně jste si koupili anglické vlašské ořechy. Komerční pěstitelé se vyhýbají chovu původních druhů, černých vlašských ořechů, protože mají tvrdší skořápky, méně masa a je obtížnější pěstovat. Pokud máte ve dvoře anglický ořechový strom, co nejlépe využijte sklizením ořechů a jejich sušením pro použití ve vaší kuchyni. Už je nemusíte kupovat z obchodu. Správně sušené anglické ořechy odolávají plísním a žluknutí.
Věci, které budete potřebovat
- Anglické vlašské ořechy
- Rukavice
- Kapesní nůž
- Tarp
- Plastová síťovina nebo síto
- Louskáček
- Dámské punčocháče
- Vzduchotěsná nádoba
Protřepejte větve stromů a uvolněte vlašské ořechy. Dávejte pozor na padající ořechy, když přicházejí na zem.
Nasaďte si rukavice, abyste zabránili skvrnám trupů. Nastupte na vlašské ořechy, než je zvednete, abyste uvolnili trupy. Pokud nechcete šlápnout na ořechy, použijte kapesní nůž k vytržení trupů z anglických ořechů. Opláchněte matice a odstraňte zbývající kousky trupu.
Položte vlašské ořechy na plachtu na dvorku v jedné vrstvě a zakryjte plastovou síťovinou nebo obrazovkou. Screening ořechů chrání volně žijící živočichy před loupáním vaší úrody. Nevystavujte je přímému slunečnímu světlu. Zakryjte druhou plachtou v deštivých podmínkách. Ponechejte vlašské ořechy na místě po dobu tří až čtyř dnů nebo dokud jádra uvnitř nejsou křehká. Otevřete jeden nebo dva vlašské ořechy louskáčkem po třech dnech, abyste zkontrolovali dostatečné zaschnutí. Po zaschnutí vložte anglické vlašské ořechy do vzduchotěsné nádoby.
Bez místa na dvoře pro sušení vlašských ořechů, naplňte nohy dámských punčocháčů anglickými vlašskými ořechy a několik měsíců pověste z paprsku na chladném a suchém místě. Každý týden otevřete ořech a hledejte uvnitř snadno křehké, křupavé ořechové maso. Vyjměte vlašské ořechy z hadice, jakmile to uvidíte, a uložte je do skladovacích nádob.
Sušené vlašské ořechy skladujte v skořápce až jeden rok při 32 až 45 stupních Fahrenheita nebo v mrazničce až dva roky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili, aby vlašské ořechy zachytily pachy jiných potravin ve skladovacím prostoru.
