Rak by měl být před zmrazením odtučněn.
Nazýváni „crawdads“, „mudbugs“ nebo „rak“, langusty jsou milovaní korýši z jihu a západu USA, často spojovaní s kuchyní Louisiany. Humři-jako zvířata žijí ve sladkovodních jezerech a potokech a sahají od 3 k 8 se posunuje na délku. Maso langusty je něžné a jejich skořápky jsou při vaření jasně červené. Zmrazte langusty pouze celé nebo ocasní maso. Veškeré nepoužité maso langusty skladujte pro budoucí použití bezpečným zabalením před zmrazením a spotřebujte do dvou měsíců.
Věci, které budete potřebovat
- Cedník
- Citronová šťáva
- Mrazák papír
- Igelitová taška
- Mísa nebo pánev s krytem
- Mikrovlnná trouba (volitelné)
Omyjte tuk z langusty, abyste dosáhli zamrznutí. Opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku.
Maso langusty ponořte do zředěné citronové šťávy, abyste udrželi jeho zbarvení.
Zabalte langusty do mrazicího papíru a vložte jej do plastového sáčku. Pokud máte velké množství, udělejte malé vícenásobné pytle langusty. Rozložte obaly v mrazničce, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Ujistěte se, že teplota v mrazničce je asi 0 stupňů.
Rozmrazte obal přes noc v lednici a umístěte zmrazené langusty do mísy nebo pánve s krytem.
Rychle rozmrazte tekoucí studenou vodou přes zmrazené balení, zatímco langusty jsou stále v plastovém sáčku, asi 30 minut za libru. Mikrovlny zmrazené langusty pro ještě rychlejší metodu pomocí nastavení odmrazování na tři až pět minut za půl libry.
Tipy a varování
- Při rozmrazování pod tekoucí vodou nechte zmrazenou langustu v plastovém obalu. Přímý kontakt s vodou může vést ke změnám struktury, barvy a chuti.
