Italský gril Carrabby je oblíbeným řetězcem restaurací se stovkami míst, založeným v roce 1986 v Houstonu v Texasu. Jedním z jejich oblíbených pokrmů je krémová pikantní ohnivá rajčatová bazalka. Na rozdíl od tradiční rajčatové polévky vyrobené z běžných rajčat a vývaru, tato polévka kombinuje pečená rajčata, smetanu a kuřecí vývar s drceným červeným pepřem pro komplexní a bohatou chuť. Zatímco Carrabba recepty jsou přísně tajné, tento recept vám pomůže duplikovat, že chutná polévka ve vaší vlastní kuchyni.
Věci, které budete potřebovat
- 2 (14 oz) plechovek ohněných rajčat
- 5 stroužků česneku, nasekané, rezervujte 1 stroužky
- 1 žlutá cibule, nakrájená na kosti
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1/2 šálku těžkého šlehacího krému
- 2 lžíce. olivový olej
- 15 až 20 čerstvých listů bazalky, válcovaných a nakrájených na šifon
- Sůl a pepř na dochucení
- Drcený červený pepř podle chuti
- Mixér
Krok 1
Zahřejte olej v těžkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte do průsvitnosti.
Krok 2
Do pánve s cibulkou přidejte čtyři stroužky nasekaného česneku. Česnek a cibuli opékejte asi pět minut, často míchejte, aby nedošlo k spálení.
Krok 3
Do hrnce přidejte obě plechovky rajčat včetně šťávy a promíchejte. Zakryjte a nechte vařit po dobu 15 minut, obsah míchejte každých pár minut.
Krok 4
Přidejte kuřecí vývar a smetanu do hrnce a na 10 minut vařte. Polévka by se měla zmenšovat, jak se snižuje. Pokud je polévka po 10 minutách stále příliš tenká, nechte ji dále klesat, dokud nedosáhne požadované konzistence. Občas zamíchejte, aby se polévka nelepila.
Krok 5
Přidejte čerstvou bazalku, sůl a pepř. Podle chuti přidejte drcený červený pepř. Vařte na mírném ohni po dobu pěti až sedmi minut déle.
Krok 6
Do mixéru opatrně nalijte nebo naložte směs. Přidejte vyhrazený česnek a pyré, dokud nebude hladký.
Krok 7
Polévku nalijte zpět do hrnce a podávejte.
