Nízký a pomalý proces kouření kuřecích stehen kráčí kuřecí kůži, udržuje maso něžné a šťavnaté a plní maso chutí. Přidání preferovaného koření do kuře vám umožní přizpůsobit ho podle vašeho vkusu. Kuře bude muset být pečlivě sledováno, zatímco vaří v kuřákovi, aby se zabránilo jeho nadměrnému vaření, což může vést k tvrdé a žvýkací struktuře.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Suchý rub
- Dřevěné štěpky namočené ve vodě
- Hliníková fólie
- Teploměr na maso
Zahrejte kuřáka na 250 stupňů Fahrenheita podle pokynů výrobce.
Opláchněte kuřecí stehna pod studenou vodou. Okolo nohou osušte papírovými ručníky. Pokud chcete, okořeňte kuře suchým rubem.
Naplňte vodní nádrž do kuřáka do poloviny. Zabalte hrst svých preferovaných namočených štěpek do hliníkové fólie. Prohrábněte tři až čtyři díry do fólie a přidejte kuřák dřevní štěpky.
Vložte kuře do kuřáka. Kuřátko kouřte 1 1/2 až 3 hodiny nebo dokud teploměr masa vložený do nejhrubší části čtvrtiny stehna neodkazuje 180 stupňů F. Teplota masa se po vyjmutí z kuřáka zvýší o 5 stupňů.
Vyjměte kuře z kuřáka. Nechte jej odpočívat po dobu pěti až 10 minut. Drůbež okamžitě podejte.
