Buvol nebo zvěřina se škubal jako starozápadní střiž.
Sušení masa je jednou z nejstarších metod konzervace a stále se používá dodnes, navzdory široké dostupnosti čerstvého masa. Sušení masa koncentruje jeho příchuť mnoha nepředvídatelnými způsoby a přidání soli a dalších koření činí ze sušeného masa nebo trhaného, velmi chutného občerstvení nebo stezky. Při správném usušení a skladování jsou trhané trhavé měsíce použitelné, i když s určitou chutí. Při nesprávném zacházení však může zkazit.
Zkontrolujte, zda je obal trhaný z hlediska kondenzace nebo jiných známek vlhkosti.
Otevřete balíček a vyjměte jeden nebo dva kusy, abyste si je prohlédli. Měly by být rovnoměrně suché a jen mírně ohebné. Vlhké skvrny nebo nerovnoměrnější měkčí a tvrdší skvrny jsou důkazem neúplného sušení nebo absorpce vlhkosti. Trhané by se neměly jíst, protože bakterie mohou růst na měkkých místech a ne všechny bakterie oznamují svou přítomnost zápachem nebo vizuálními signály.
Vůně trhané. Měl by mít čistou, slanou masovou vůni bez jakýchkoli „off“ vůní kvašení, plísní nebo žluklých tuků. Pokud je některý z nich detekován, měl by být trhaný odpad vyřazen.
Zlikvidujte všechny trhané trhliny, které vykazují viditelnou plíseň nebo změnu barvy. Jerky, který zůstal dost suchý pro bezpečnost potravin, nemůže podpořit růst plísní nebo jiných mikroorganismů. Pokud je plesnivá nebo zbarvená, už není bezpečné jíst.
Tipy a varování
- Komerční trhané lze skladovat na chladném a tmavém místě až jeden rok. Domácí trhané maso by mělo být spotřebováno během několika měsíců, protože jeho balení není tak vzduchotěsné. Skladovatelnost lze prodloužit ochlazením trhaných.
- Zabalte své domácí trhané do malých balení. Pokud tedy zkazíte jeden nebo dva kusy, nebudete muset vyhodit velké množství.
