Správně zahuštěná rajčatová omáčka se přilepí na těstoviny.
Rajčatová omáčka je nejlepší, když je dostatečně silná, aby se držela těstovin, masa a zeleniny. Bez správné techniky vaření rajčatová omáčka nezhoustne, což povede k vodnaté zředěné omáčce. Ať už je omáčka zakoupená v obchodě nebo domácí, nemusíte ji přidávat, abyste ji vyvážili. Místo toho použijte metodu známou jako „redukce“. Omezit omáčku znamená vařit ji pomalu na nízkém ohni, což umožňuje vypařit další tekutinu. Omáčka sníží objem, ale chuť se zintenzivní a textura bude v pořádku.
Věci, které budete potřebovat
- Rajčatová omáčka dle vašeho výběru
- Pánev
- Kovová lžíce
- Koření nebo koření (volitelné)
Připravte rajčatovou omáčku jako obvykle. Můžete použít omáčku zakoupenou v obchodě nebo si vytvořit vlastní od nuly. Nezkoušejte příliš silně, protože chutě zesílí, protože omáčka zhoustne.
Nechte rajčatovou omáčku vařit v pánev, odkryté, na středně vysokou teplotu. Sledujte pečlivě omáčku a sledujte velikost bublin, které stoupají na vrchol.
Když se začnou zvětšovat bubliny v omáčce, snižte teplotu na nízkou teplotu.
Omáčku dále vařte 10 až 30 minut, v závislosti na množství omáčky a požadované úrovni tloušťky.
Vyzkoušejte tloušťku omáčky ponořením kovové lžíce do hrnce. Pokud se omáčka přilepí na lžíci, je dostatečně zahuštěna. Pokud ne, pokračujte v kypření a během několika minut znovu vyzkoušejte.
