Louisville Hot Brown byl poprvé servírován v hotelu Brown, v Louisville v Kyjevě, ve 30. letech. Rozdrcená slanina a bílá čedarová omáčka završují tento otevřený sendvič, který je navrstvený plátky krůtí a rajčat. Rané verze tohoto originálu Kentucky byly vyrobeny se šunkou země.
Cal / Serv: 347 Výnosy: 6 Ingredience 2 lžíce. máslo 2 lžíce. víceúčelová mouka 1 1/2 c. mléko 1 c. drcená jemná bílá sýr Cheddar 1/4 c. strouhaný parmazán 1 1/2 lžíce. Dijonská hořčice 1/2 lžičky. Tabasco omáčka 1/2 lžičky. sůl 3 tlusté plátky slanina 6 plátek italská ciabatta nebo jiný rustikální chléb, opékaný 1/2 lb. pražené krůtí prsa 1 velký rajčatový lžička. mletý černý pepř Pokyny- Připravte sýrovou omáčku:
V 2-kvartovém hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a vařte směs za stálého míchání po dobu 3 minut. Přidejte mléko a pokračujte v míchání. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu. Vařte ještě 1 minutu. Odstraňte pánev z horka a šlehačky v sýrech, hořčici, tabasco omáčce a soli. Zakryjte a udržujte v teple. - Vaříme slaninu:
Ve velké pánvi vařte slaninu na vysoké teplotě, dokud není svěží a hnědá - 4 až 6 minut. Přeneste slaninu do papírové utěrky a vypusťte ji. Když je slanina v pohodě, rozpadněte se nebo nahrubo nasekejte. - Připravte sendviče:
Předehřívejte brojler. Ve velké misce odolné proti ohni uspořádejte opékané krajíce chleba a naložte je na plátky z krocana a rajčete. Posypeme pepřem a lžičkovou sýrovou omáčkou. Umístěte sendviče pod brojler a vařte, dokud nezačne omáčka lehce zhnědnout - 2 až 3 minuty. Vyjměte z trouby, posypte slaninou a okamžitě podávejte.
