Cal / Serv: 25 Výnosy: 1 Celkový čas: 2 hodiny 0 min Složky 5 oz. chobotnice 1 velký citron 2 lžíce. extra panenský olivový olej 1/4 c. plné bílé víno 2 lžíce. jemně nasekané 2 lžíce. nasekané čerstvé petrželky 1/4 lžičky. Mořská sůl tsp. mletý černý pepř c. tenká plátek fenyklové žárovky Pokyny
- Přiveďte do hrnce středně naplněnou nádobu naplněnou slanou vodou. Přidejte chobotnici a vařte, dokud neprůhledné a chapadla mírně stočí - asi 1 1/2 minuty. Kmen; nakrájejte na kroužky o tloušťce 1/4 palce. Vyhoďte citronovou šťávou, olivovým olejem, vínem, šalotkou, petrželkou, solí a pepřem. Zakryjte a marinujte v lednici po dobu 1 3/4 hodiny. Hodit do fenyklu a kůry. Podávejte na opečené plátky bagety.
Tipy a techniky
Náhrada vařená, sekaná skořápka za blankulou chobotnici.Ve směru hodinových ručiček shora: rajčata a olivy Bruschetta, marinovaná kalamáry s fenyklem a grilovanou kukuřicí a černou fazolí Salsa.
