Průvodce organickými zdroji

STÁTY A - I

ALABAMA

Malá Savannah

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Little Savannah je restaurace a bar zaměřený na to, aby zákazníkům nabídl chutnou kuchyni s nádechem jižního pohodlí. Manžel a manželka Clif a Maureen Holt zdůrazňují, že vědí, odkud pochází jejich jídlo, a shromažďují své ingredience z místních zemědělských trhů a ze své vlastní zahrady, kterou Maureen inklinoval. Přijďte si vyzkoušet jižní fusion kuchyni a popíjejte sezónní koktejly, jako jsou meloun Mojito a Spicy Peach Margarita. Little Savannah nabízí také cateringové služby a plný bar.

ALJAŠKA

Veškeré pohodlí domova B & B

12531 Turkův tah, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Tato rustikální nocleh se snídaní se nachází v malebném pohoří Chugach na severní Aljašce. Společnost All Comforts of Home byla založena v roce 1974 a je obklopena pěti hektary lesů s výhledem na Denali, tři aktivní sopky a severní světla. Veškeré pohodlí domova se spoléhá na domácí farmářské trhy s přísadami pro domácí snídani.

KALIFORNIE

Boulettes Larder

1 Ferry Building, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Nachází se v blízkosti mostu San Francisco Bay v krásně zrekonstruované budově Ferry. Boulettes (francouzský kulinářský termín pro „karbanátek“) používá Larder místní inspirace pro svoji vynalézavou sezónní kuchyni: Letní nabídka se zaměřuje na jednoduše připravená jídla vyhozená z čerstvých bylin a koření, jako je letní squashová polévka a marinovaný tuňák. Restaurace je otevřena na snídani, oběd a je k dispozici pro soukromé večeře. Prodává také připravené předměty pro ty, kteří chtějí vzít zážitek z Boulettes Larder domů.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Chez Panisse, majitelka Alice Waters, jedné z vůdců místního potravinového hnutí, podává své sezónní menu téměř 40 let. Restaurace je navržena tak, aby připomínala domácí večeři, se dvěma sezeními a jedním menu za pevnou cenu, které často zahrnuje jeden ze slavných salátů Waters. Zbytek nabídky zaměřené na Kalifornii sahá po regionu a zahrnuje mimo jiné čerstvé houby, rozmanité saláty, řemeslné sýry a mořské plody z oblasti Bay Area. Pokud se vám nedaří dostat se do Kalifornie nebo nemáte rezervaci, nedávno vydaná kuchařka Waters, The Art of Simple Food, 416stránkový vázaný list, který obsahuje 200 plus recepty, poskytne spoustu nápadů, jak vařit místně, sezónně a organicky.

Milost

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Partnerský a výkonný šéfkuchař Neal Fraser se věnuje servírování svého současného amerického jídla za použití místních surovin. Jeho cílem je podávat celé pět chodové jídlo s 90 procenty ingrediencí pocházejících z okruhu 400 mil této městské restaurace. Grace nabízí do prosince 2008 pětileté degustační menu (pět chodové jídlo, jehož cílem je vyzdvihnout speciality šéfkuchaře a staré oblíbené pokrmy, včetně sautéed lastury a domácích koblih).

Jimbo je ... přirozeně

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, přírodní potravinový obchod s potravinami, podporuje místní farmáře tím, že prodává jejich bioprodukty na svých čtyřech místech v oblasti San Diega. Společnost Jimbo's také nabízí kosmetické výrobky, lahůdky, džusový bar, pekárnu a masový pult na plný servis.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Josie, ovlivněný francouzskou a italskou kuchyní, používá vysoce kvalitní organické ingredience k přípravě pokrmů, jako je kachna s pálivou omáčkou, pikantní bobule s hlohem a domácí steaky z rib-eye s popovou pepřovou omáčkou. Jídelní lístek je skvělou rovnováhou nové kuchyně a tradičních jídel, vše podávané v rustikální a pohodlné atmosféře.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Šéfkuchař Chris Kidder vyvíjí svá jídla na základě dostupnosti a čerstvosti místních, většinou organických ingrediencí, které najde na farmářském trhu v Los Angeles. Zaměstnanci restaurace si vybudovali pevný vztah s místními farmáři a spoléhali se na konkrétní ranče a farmy pro ekologické a udržitelné produkty. Neformální restaurace nabízí klasická oblíbená jídla, jako jsou steakové hranolky a opečený albacore a čedarový sendvič.

MÍSTNÍ Degustace vín

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOKALITA Ochutnávka vín poskytuje návštěvníkům 62 vín z 10 vinařství. LOCALS, provozovaná Carolyn Lewis a jejím manželem Timem, se může pochlubit víny z vinařství Sonoma County, které jsou příliš malé na to, aby mohly mít vlastní pokoje na degustaci vín.

Trh

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Tato zemitá restaurace a bar mají moderní, ale pohodlný pocit. V nabídce jsou bio a přírodní výběr, jako je například sýr z modrého sýra a organické hrušky Bartlett, které v noci ovlivňují výlety majitele šéfkuchaře Carla Schroedera na místní ranče a farmy.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Wilshire's menu „New Urban Cuisine“ podtrhuje sezónní výběr na farmářských trzích s předkrmy, jako je miso marinovaná černá treska a hrnec kachna divokých hub. Sousední restaurace podporuje udržitelné zemědělství v neformální, ale elegantní atmosféře.

COLORADO

Restaurace Duo

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Americká nabídka restaurace Duo Restaurant, která se nachází na Vysočině v Denveru, se mění podle ročních období a je založena na čerstvých surovinách zakoupených místně po celý rok. Jídelní lístek je dostatečně široký, aby uspokojil jak jedince masa, tak vegetariány. Dezerty, včetně růžového parfaitu a čokoládové torty od cukráře Yasmina Lozady-Hissoma, jsou obzvláště milovány potravinovými kritiky.

Kuchyně

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Toto pohodlné sousedské bistro servíruje klasická jídla, od hranolků po zeleninové rizoto s ohnutým prostředím. Kuchyně se nachází v historickém Boulderu v chráněném prostoru a nekupuje pouze biopotraviny: kompostuje zbytky potravin, používá pouze biologicky rozložitelné papírové výrobky a spoléhá na elektřinu vyráběnou větrnou energií.

PŘIPOJENÍ

Zinek

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Složky místního trhu inspirují zinkovou imaginativní americkou kuchyni. Nabídka se mění podle ročních období a soustředí se na regionální produkci, jak je vidět na pokrmech, jako je ricotta cavatelli a uzené mořské mušle potápěče Maine, které zahrnují mezinárodní kuchyni a jsou podávány s moderním okrajem. Zinek se nachází v centru nákupní čtvrti New Haven.

FLORIDA

Michael's Original Food & Drink

130 severovýchodní 40. ulice, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

V jednoduchém bistru Michaela Schwartze si můžete pochutnat na jednoduchých jídlech. S vnitřním a venkovním posezením si hosté mohou pochutnat na kuchyni založené na organických a místních surovinách, jako je pantoflíček z vepřové pečeně nebo teplý salát lilku.

Pizza Fusion

Umístění ve 13 státech
954-202-1919
pizzafusion.com

Pizza Fusion se nachází na Floridě ve Fort Lauderdale a je řetězcem gurmánských restaurací pro pizzu, který se věnuje přírodním aroma. S více než 20 místy na jihu je 75 procent menu Pizza Fusion ekologické, kdykoli je to možné, používá místní a udržitelné jídlo.

Gruzie

Floataway Café

1123 Zonolitite Road, Atlanta
404-892-1414

Neformální kavárna Floataway, která byla otevřena v roce 1998 a je spojena s vynikající restaurací Bacchanalia, byla částečně úspěšná díky využití organických a místních produktů. Hravé menu ovlivněné středomořskou a italskou kuchyní se mění téměř denně.

Pět a deset

1653 South Lumpkin Street, Atény
706-546-7300
fiveandten.com

S francouzským a italským vlivem se pět a deset snaží spojit kouzlo Starého světa s jižní kuchyní Nového světa. V jídelním lístku je čerstvá řada oblíbených domácích produktů a místních produktů, jako je například pečený chřest a sázený vaječný salát a místní kuřecí prsa s basmati pilau, fenyklem, mrkví a paprikou.

Farmhouse Restaurant

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Farmhouse Restaurant se nachází v Inn v Serenbe, asi hodinu jízdy od centra Atlanty, a nabízí sezónní jídla ze surovin sklizených na ekologické farmě Serenbe. Jezte moderní jižní jídlo (myslete si na nedělní večeři) v jídelně, která připomíná starý plantážní dům, s krásným výhledem na travnatá pole, která dominují krajině.

Woodfire Grill

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Protože šéfkuchař Michael Tuohy je lídrem v místním potravinářském hnutí a vlivnou silou za gruzínskými organickými pěstiteli (georgiaorganics.org), neziskovou organizací usilující o začlenění udržitelného zemědělství do gruzínské kultury, není divu, že by jeho restaurace Woodfire Grill zdůraznila místně pěstovaných i organických jídel. Jeho menu se každý den mění, v závislosti na tom, co je nejsnáze dostupné, a přináší do Gruzie kuchyni severní Kalifornie. K provedení jsou k dispozici také jemné řemeslné sýry, také ekologicky vyráběné.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

S cílem stát se výhradně závislým na nedaleké farmě O'O (pěstuje se zde již 100% salátových zelenin a bylin), Pacific'o má nejen dechberoucí místo, ale také environmentální ohnutí. Většina ryb podávaných v restauraci umístěné v přístavu je ulovena přímo z okolních vod - takže nemůže být mnohem čerstvější. Kromě mořských plodů zahrnuje jídelní lístek asijského masa také hovězí satay, zábaly jarní závitky a jehněčí jaro.

ILLINOIS

Frontera Grill

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Tato neformální restaurace má pulzující mexickou atmosféru s organickými a místně pěstovanými ingrediencemi, které pomáhají přinést autentický latinskoamerický jídelní zážitek ke stolu. Frontera Grill je otevřený na oběd a večeři a nabízí menu, které se každý měsíc mění, aby se co nejlépe využily dostupné ingredience.

Wild Blossom Meadery and Winery

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

Chicago je první vinařství a Illinois je jediná medovina, Wild Blossom produkuje místní med, ovoce a medová vína (medoviny), z nichž každá láhev obsahuje nektar dvou milionů květin. Úly se nacházejí v prériích Illinois, písečných dunách u jezera Michigan a v odlehlých oblastech Chicaga. Wild Blossom tvrdí, že je to nejudržitelnější víno na světě.

INDIANA

Gurmánské zahrady Indy

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens je farma, která produkuje velký výběr zeleniny (specializující se na papriky a rajčata), byliny, květiny a ovoce, včetně švestek, hrušek, jablek a broskví. Farma potom přemění část své produkce na vlastní řadu polévek, omáček a plněné papriky, které jsou všechny vyráběny na místě.

IOWA

Oddanost

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

S mottem „Local Food, Worldly Flair“ vytvořil Devotay kulinářský zážitek věnovaný úspěchu místních farmářů a životního prostředí a zároveň zachycuje klasický jídelní zážitek. Zatímco si užíváte jídlo ve středomořském stylu, podívejte se na seznamy místních farmářských partnerů Devotay v nabídce a na tabuli ve vstupu do haly Farm.

Firehouse Market

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Na Firehouse Marketu najdete své vlastní ingredience (věnované místním a udržitelným potravinám, nabízí výběr produktů, sýrů, jí, mléčných výrobků a specialit), nebo si z lahůdek odeberete čerstvě připravenou polévku nebo salát. Místní produkty jsou preferovány, protože Firehouse Market věří, že podporou místních zemědělců v konečném důsledku pomáhá komunitě, životnímu prostředí a místní ekonomice.

Šalvěj

6587 University Avenue; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Nabídka Sage, která nabízí masa a produkty vyprodukované v Iowě, má řadu současných amerických potravin a zdůrazňuje sezónní ingredience. Položky nabídky, jako je grilované vepřové maso, často pojmenovávají místní producenty.

VÍCE ZDROJŮ (podle státu):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

V Oregonu probíhá tichá revoluce. Akční oblastí je jídelní stůl a ti, kdo jsou na cestě, jsou specializovanou skupinou výrobců a poskytovatelů potravin. Na řekách, podél pobřeží, na horách a v údolích roste počet o

STÁTY K - M

KANSAS

Místní Burger

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

S ekologickým zvratem na hamburgeru s rychlým občerstvením se nabídka Local Burger zaměřuje na udržitelné ingredience, krmení trávou, maso bez antibiotik a organické polevy. Smažte burger losů rafinovaným koktejlem bez cukru.

LOUISIANA

La Provence

25020 Highway 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Šéfkuchař Chris Kerageorgiou používá svou kuchyňskou zahradu a místní zemědělce k přípravě pokrmů inspirovaných francouzskou kuchyní - s novým zápletem v New Orleans. Restaurace s provensálským stylem a atmosférou nabízí klasické předkrmy, jako je bouillabaisse, obohacená o místní suroviny.

HLAVNÍ

Five Islands Lobster Co.

1447 Road Five Islands, Georgetown
207-371-2990
Fiveislandslobster.com

Tato malebná restaurace nabízí více než jen krásný výhled. Jeho množství čerstvých mořských plodů, včetně humrů a ryb, je přiváděno z přístaviště přímo za restaurací. Domácí cibulové kroužky a omáčky jsou také místními favority.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Francine se nachází ve zrekonstruované prodejně kol a je symbolem bistro stolování. Díky řídké výzdobě, nízkotlakové atmosféře a malému menu (jen čtyři předkrmy a čtyři vstupy každou noc) používá Francine místní ingredience k vytvoření nezapomenutelných pokrmů.

Usmívající se Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Tato rodinná farma vyrábí od roku 1720 vlastní mléčné výrobky, včetně mléka, smetany, zmrzliny a másla. Krávy se volně pohybují na 500 akrech farmy a nepoužívají se žádné pesticidy ani chemická hnojiva. Trh na místě prodává výrobky veřejnosti.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Skandinávský designový design Solo Bistro, který se nachází v samém srdci historických lázní, je doplněn eklektickými pokrmy šéfkuchaře Esau Crosbyho (od pečeného halibuta přes sobové nudle až po maine kraby), které používají místní a organické ingredience, kdykoli je to možné.

Schooner J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

J&E Rigger je maine windjammer určený pro perfektní dovolenou na pobřeží Maine. Schooner byl postaven tak, aby pojal 24 cestujících. Plaví se po klidném výletu podél pobřeží Maine a zároveň poskytuje ekologickou a zdravou dovolenou pomocí bezpečných a přírodních čisticích prostředků, kompostování a recyklace. Po zpracování chuti k jídlu, která vám pomůže s plachtami, si můžete pochutnat na jídlech navržených podle dostupných místních produktů.

MARYLAND

Kaylala

Windsor Mill
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala vyrábí všechny přírodní a organické výrobky z kůže, které jsou formulovány s využitím místních a udržitelných složek, jako je recyklovaná vláknina z cukrové třtiny, biodegradabale rostlinná celulóza nebo sklo. Produkty zahrnují hydratační přípravky, vejce do koupele a balzám na rty. Všechny přísady pocházejí z Marylandu a výrobky jsou dodávány v recyklovaných nebo recyklovatelných obalech.

Yabba Pot

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Yabba Pot je populární veganská kavárna, která se silně opírá o místně pěstované produkty, které pocházejí přímo ze zahrady bez konzervačních látek. Rastafariánská kuchyně se mění každý den a zahrnuje výběr jako citrusová žebra, veganský mac 'n' sýr a Queens greens. Přijďte pro zemitou atmosféru a mezinárodní kuchyni.

Woodberry Kitchen

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen nabízí sezónní menu inspirované místními farmami, ovocnými sadami a krémy, které přispívají k jejich přirozenému a udržitelnému masu a zemědělství. Jídlo je navrženo tak, aby zachytilo podstatu regionu Chesapeake. Vinný lístek nabízí produkty od místních pěstitelů i od mezinárodních vinařů, kteří se zabývají ekologickým vinařstvím. Podívejte se na seznam dodavatelů a zjistěte, odkud pochází vaše slanina a vejce-smažená rýže nebo litinové žebro.

HMOTNOSTI

Amherst Chinese Food

62 Main Street, Amherst
413-252-7835

Majitel Tso-Cheng Chang pěstuje organickou zeleninu, kterou sám používá ve svých autentických čínských pokrmech, a to jak na farmě, tak v zimních měsících ve skleníku, a poskytuje hladovějícím studentům Amherstu po celý rok jídlo bez konzervačních látek. Čerstvá strava s domácím džusem z bobu Sandra, doplňkem jakéhokoli jídla.

Clam Box of Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Tato národní památka ve tvaru škeble (ve tvaru lichoběžníkového kontejneru se tradičně podává) se v historické Ipswichi smaží místně vyráběné mořské plody již více než 60 let. Nasekejte si smažené škeble nebo humry rolích al fresco nebo je nechte jít - přeskočte letní řádky objednáním dopředu.

Icarus

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, který se nachází v bostonském South Endu, je otevřen od roku 1978 a je oblíbeným cílem, zejména během Restaurant Week. Šéfkuchař Chris Douglas propaguje místní farmáře a používá organické ingredience často ve svých klasických amerických pokrmech. Jako první chod vyzkoušejte místní sezónní houby dušené na vrcholu polenta.

Živá Země

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Living Natural Food-Market Food, Living Earth podporuje udržitelné zemědělství prodejem ekologicky šetrných předmětů (od produkce a mléčných výrobků po výrobky pro zdraví a krásu). Poté, co dokončíte nakupování, uchopte jídlo v kavárně Sono na trhu, kde se podávají organické pokrmy jako Living Earth Salad a bizon hamburgery.

Rendezvous na centrálním náměstí

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, restaurace s 85 místy nacházející se v rušném centrálním náměstí, nabízí západní středomořské menu, které je aktualizováno jednou měsíčně. Majitel šéfkuchaře Steve Johnson, dlouholetý oddaný místního potravinového hnutí, se věnuje představení toho, co mohou regionální zemědělci nabídnout sezónním pokrmům, jako je letní zeleninová předkrm nebo pečené kuře s liškami.

River Valley Market

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

River Valley Market je díky své široké nabídce ekologických produktů z regionu, masa z masa a mořských plodů sklizených z humánních plodin komunálním obchodem s potravinami, který je místem, kde můžete získat čerstvé sezónní ingredience pro chutnou domácí kuchyni.

The Back Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Back Eddy se nachází přímo v přístavu Westport a snaží se zachovat své malebné umístění tím, že vaří s produkty od místních dodavatelů. Užijte si rustikální prostředí uvnitř restaurace nebo nádhernou krajinu z doku za ní. Zpět Eddy kombinuje mořské plody s produkty z regionálních pobřežních farem, řemeslného piva a místně vyráběného sýra a ve svém komfortním jídle má portugalský vliv - vepřové maso se sýrem mac 'n' ve venkovském stylu, někdo?

MINNESOTA

Spoonriver

750 Jižní 2. ulice; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Spoonriver, který se nachází v módní části Minneapolis, je duchovním dítětem šéfkuchaře Brendy Langona, který se zavázal podporovat místní pěstitele a používat ekologické produkty od otevření sesterské restaurace Spoonriver Café Brenda v 80. letech. Užijte si Honey Lavender Spritz na verandě a obdivujte výhled na Mississippi, než se vydáte dovnitř k vepřové panně (z nedaleké Fischer Farms) nebo k newyorskému proužku (samozřejmě živenému trávou).

Třetí čtvrtek

svatý Pavel
651-645-6159, ext 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Tuto gastronomickou oslavu místně pěstovaných potravin sponzoruje Heartland Food Network, skupina tvořená restauracemi a restauracemi v Minnesotě. Každý třetí čtvrtek v každém měsíci připravují šéfkuchaři zúčastněných restaurací jídlo s místně pěstovaným jídlem z menu, které je sestaveno v ten den, což umožňuje šéfkuchařům inspirovat nabídky na trzích.

MISSOURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Blue Bird Bistro se může pochlubit „upscale, biopotravinami pro náročné hosty“, kromě vegetariánských a veganských jídel nabízí také přírodní hovězí maso, travnaté žebro a čerstvé ryby. Světlá a eklektická restaurace, která se nachází v centru města Kansas City v historické budově z 90. let 20. století, upozorňuje na světové chutě a celý bar nabízí dokonce bio víno a likéry.

Místní sklizeň

3148 Morgan Ford Road, St. Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Tento nezávisle vlastněný obchod s potravinami nabízí působivou škálu místní produkce, místního masa a dalšího ekologického zboží poskytovaného místními a regionálními zemědělci, kteří používají udržitelné zemědělské metody. Celkovým cílem obchodu s potravinami je mít 50 procent svých produktů pocházejících z okruhu 150 mil od St. Louis.

MONTANA

2. ulice Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Toto malé bistro, které bylo otevřeno v roce 2004, kombinuje vaření ve francouzském stylu s masem získaným z Montany, včetně jehněčího, vepřového, hovězího a kuřecího masa, všeho ve spojení s vínem ručně vybraným sommelierem. Bistro, uznávané jako jedna z předních restaurací v Livingstonu, podává také produkty z nedalekých farem a trhů.

VÍCE ZDROJŮ (podle státu):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

V Oregonu probíhá tichá revoluce. Akční oblastí je jídelní stůl a ti, kdo jsou na cestě, jsou specializovanou skupinou výrobců a poskytovatelů potravin. Na řekách, podél pobřeží, na horách a v údolích roste počet o

STÁTY N - O

NEW HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo je zkratka pro Fair Labor a / nebo Local a obchod udržuje své jméno. Celý inventář, včetně šperků, karet, ložního prádla a tašek, je vyráběn místně nebo pochází od organizací spravedlivého obchodu s mnoha produkty vyrobenými z recyklovaných materiálů.

NOVÝ JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Tato malá restaurace, postavená jako italská trattoria, nabízí jedinečnou kombinaci italsko-americké kuchyně založené na nejlepších místních surovinách. Mezi oblíbené patří domácí dezerty (vyzkoušejte Joeho tiramisu a tartufo) a denní speciality majitele-šéfkuchaře Joe Romanowski. K dispozici jsou také stravovací a odtahové služby.

NOVÉ MEXIKO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

Šéfkuchař pomalého jídla, šéfkuchař Brian Knox, shromažďuje většinu ingrediencí pro své speciality (myslím jehněčí ragú nad papardelle s lískovými oříšky a pecorino) z místních farmářských trhů. Výsledkem je, že nabídka Aqua Santa se neustále mění v závislosti na ročním období.

Cukrárna Tree House & Café

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Zastavte se u Tree House na snídani pečivo nebo na oběd squash květ quesadilla. Ať tak či onak, ujistěte se, že žvýkáte všechny organické ingredience, z nichž 95 procent pochází z místních zdrojů. Vegetariánská kavárna je chválena zejména za použití jedlých květin pro krásně akcentovaná a lahodná jídla.

NEW YORK

Zpět čtyřicet

190 Avenue B, 12. ulice, New York City
212-388-1990
backfortynyc.com

Back Forty je malá restaurace s velkým venkovním posezením ve East Village. Šéfkuchař Peter Hoffman je známý svým používáním místních potravin a nákupem přímo od výrobců. Jeho filozofie říká, že pochopení původu vašich ingrediencí je nezbytné pro vaření a jako kulinářský vůdce. Zdůrazněte své kuřecí maso nebo vepřové T-kosti s vínem Long Island s vínem Long Island, lahvovaným speciálně pro Back čtyřicet.

Je to všechno dobré

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Tento obchod s potravinami poskytuje zákazníkům místní produkty, hovězí a vepřové maso ve volném výběhu a místně vyráběná mýdla a příze. It All Good také v pátek během léta hostí zemědělský trh. Užijte si připravené večeře nebo se zastavte na sendvič v kavárně v obchodě.

Queen's Hideaway

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Tento klenot Brooklyn je jedinečná restaurace zaměřená na místní jídla. Šéfkuchař Liza Queen mění menu každý den po jejím ranním nakupování na místních farmářských trzích. Zastavte se a užijte si bezplatné vařené arašídy, než se vykopete do okra lívanců nebo javorové krupice.

Savoy

70 Prince Street, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, sesterská restaurace Back Forty, se podobně věnuje servírování místních a biopotravin ve venkovském stylu. Užijte si domácí vepřovou klobásu nebo lososa divokého lososa s vědomím, že dostanete nejlepší a nejčerstvější jídlo.

Telepan

72 West 69th Street, New York City
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan je low-key restaurace, která využívá čerstvé produkty a místní ingredience v nabídce, které se mění v závislosti na ročním období. Vinný lístek se může pochlubit jedinečnou rozmanitostí od řemeslníků z celého světa, jako je Gruner Vetliner „Steinber“ Fritsch z Rakouska.

Létající prase na Lexingtonu

251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

All-American menu na Flying Pig se může pochlubit velkým výběrem čerstvých jídel z údolí Hudson. Restaurace, která se věnuje produkci z farmy na stůl, se nachází v historické vlakové stanici Mount Kisco a je známá svými vepřovými a sekanými salátovými pokrmy.

SEVERNÍ KAROLINA

Crookův koutek

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Crook's Corner, známý pro svou oddanost jižní kuchyni a uznávané krevety, nabízí neustále se měnící nabídku, která využívá nejčerstvější místní ingredience v Severní Karolíně. Šéfkuchař Bill Smith skládá sezónní jídla včetně krabů s měkkou skořápkou a smažených ústřic.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Karibská restaurace se nachází v centru města Sylva, kavárna Guadalupe Café se spoléhá na místní a bioprodukty svých tamalesů, quesadil a dalších tapas. Kavárna je také zastáncem místních umělců a v celé restauraci jsou vystavena různá díla.

Lucerna

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Majitel a šéfkuchař Andrea Reusing se věnuje přípravě pravé asijské kuchyně pomocí místních surovin. Restaurace, která se nachází na jedné z hlavních ulic v tomto rušném kolejním městě, nabízí jedinečné asijské jídlo na bistro.

Noble's Restaurant

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Noble's Restaurant se zaměřuje na „New Southern Cuisine“ a používá nejčerstvější místní ingredience v pokrmech, jako je palačinka jumbo paušálního krabího koláče nebo tuňák zkroucený fenyklem. Rustikální atmosféra, která je doplněna tím, že šéfkuchař Jim Noble používá troubu a gril na dřevo, vnáší do vnitřní jídelny venkovní dojem. Restaurace nabízí čerstvě upečený bio chléb a připravuje dekadentní jídla založená na regionálně vyráběném zboží.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Northstar Café podává denně snídani, oběd a večeři a přitom se vědomě rozhoduje o ochraně životního prostředí - uniformy kavárny jsou kromě organických složek vyrobeny z organické bavlny.

Létající obr

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Tato restaurace zaměřená na víno páruje slaná jídla, která používají nejčerstvější místní ingredience dostupné u neobvyklých vín ze Španělska, Austrálie, Argentiny, Napa a dalších.

OREGON

Amaranth Produce

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce je malý trh nacházející se hned za Portlandem. Všechny produkty prodávané společností Amaranth, včetně ostružin, mrkve, ředkviček a tykev, se pěstují na pozemku bez pesticidů. Kelly Wood, majitelka a přední zahradnice, používá svou obytnou zahradu k pěstování zeleniny, bylin a květin na trhu; také vychovává kuřata a prodává vejce.

Burgerville

Severozápadní pobřeží
888-827-8369
burgerville.com

V době, kdy je rychlé občerstvení synonymem pro mastnotu a tuk, pracuje Burgerville v boji proti ohromujícímu stereotypu zaměřením na zdravá, na Zemi přátelská rozhodnutí, jako je cheeseburger s přírodní hovězí patty. Restaurace se snaží poskytovat všechna místní a biopotraviny, které jsou prospěšné pro zdraví a životní prostředí svých zákazníků. Burgerville na svých téměř 40 místech nabízí přirozeně pěstované ovoce, zeleninu a maso, s důrazem na využití toho, co Severozápad nabízí.

Ciao Vito

2203 Northeast Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Tato italská restaurace v sousedství používá udržitelné, ekologické a místní produkty, mořské plody a maso, kdykoli je to možné. Nabídka, která obsahuje kombinaci italských a severozápadních jídel, se neustále mění tak, aby nejlépe zachytila ​​sezónní ingredience. Ciao Vito se pyšní jedinečnými vztahy s místními farmáři a odhodláním používat čerstvé produkty.

Pikola

4440 Northeast Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife pracuje téměř výhradně s malými farmáři, kteří se nacházejí v okruhu 100 mil od restaurace, a poskytuje tak hostům nejčerstvější dostupné ingredience. Restaurace je navržena jako přístavba šéfkuchaře a majitele Marca Shawa a má otevřenou kuchyň obklopenou malými stoly, kde si mohou zákazníci připravovat jídla jako kachní prsa s tykevem, šalotkou, slaninou a jahodovou hořčicí.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Higgins, navržený jako francouzské bistro, je restaurace a bar, který poskytuje udržitelné a regenerativně pěstované ingredience. Šéfkuchař Greg Higgins se snaží používat místní ekologické produkty, kdykoli je to možné, v miskách, jako jsou ústřice Lookout Point na poloskořápce nebo medu a chilli lískové ořechy. Higgins je také zastáncem šéfkuchaře Collaborative, sítě kuchařů, kteří pracují na podpoře udržitelného výběru potravin.

Trh New Seasons

Portland, Oregon (a další místa)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market má v Oregonu devět poboček, z nichž každá je plně věnována nákupu a prodeji místních produktů. Trh nakupuje od místních farmářů, rančerů, krémů a krabů, a proto jeho motto „Nakupujeme místní, takže si můžete koupit místní“. Trh rovněž prodává konvenční potravinářské výrobky, včetně mražených vloček a tuňáka čmeláka.

Oregonská degustační místnost

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winenw.com/oregonwinetastingroom.htm

Hotel Oregon Wine Tasting Room se může pochlubit více než 150 víny ze 70 vinařství v Oregonu a je nejstarší degustační místností ve státě. Za posledních 27 let poskytuje jeden z nejrozsáhlejších výběrů Oregonských vín, mnoho z vinic, které nejsou přístupné veřejnosti.

divoký les

1221 Severozápadní 21. třída, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood je restaurace, která se zavázala využívat místní zdroje, které nabízí severozápad. Většina ingrediencí nalezených v jeho jídlech se nachází jen několik kilometrů od restaurace. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

--> -->

--> --> --> --> -->

--> --> --> --> -->

A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENNSYLVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat je klasická čtvrťová snídaně a místo k obědu inspirované tradičními jižními a židovskými jídly. Od čerstvě upečeného chleba a ručně vyráběných uzenin po bagely a okouníky je jídlo domácí s přísadami zakoupenými od místních farmářů a distributorů.

Hlavní linka Prime

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Obchod s potravinami Main Line Prime nabízí výběr místního hovězího, kuřecího, vepřového a jehněčího masa krmeného trávou. Prodávají se také syrové sýry místně vyráběné.

Statek

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Tato restaurace se nachází na statku z počátku 19. století a má šest jídelen, hospodu v anglickém stylu, venkovní posezení a soukromé pokoje k dispozici na vyžádání. Šéfkuchař Michael Adams se věnuje poskytování pokrmů, jako jsou pražené proužkované basy a pražené vepřové panenky, které jsou založeny na nejčerstvějších dostupných ingrediencích.

Kavárna White Dog

3420 Sansom Street, Philadelphia
215-386-9224
whitedog.com

Nachází se v části University of Philadelphia, White Dog Café se zavázala k udržitelnému zemědělství a sociálnímu povědomí. Cílem nadace White Dog Café Foundation ve spolupráci s místními farmáři je rozvíjet a posilovat propojení mezi oblastními restauracemi a poskytovateli potravin. Mezi sezónní speciality patří hořčice grilovaná bio jehněčí a konfitovaná kachna na cizrně.

Weatherbury Farm

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Tato fungující ovčí farma je otevřena rodinám a návštěvníkům, kteří chtějí zažít venkovský život a chov. Samostatně prohlášený „útěk do klidu“, farma pracuje na vzdělávání lidí o zemědělství a chovu zvířat. Weatherbury Farm se nachází jen něco málo přes 30 mil od Pittsburghu a prodává své hovězí maso, zeleninu, ovoce a vejce přímo do zákazníků přímo zákazníkům.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Local121 se nachází v bývalém hotelu Dreyfus v centru Providence. Posláním této moderní restaurace je sloužit nejlepším místně pěstovaným jídlům, které tato oblast nabízí, včetně sýrů z Nové Anglie, geneticky nemodifikovaných produktů a masa bez hormonů, které jsou vystaveny v pokrmech, jako jsou grilované mušle balené se slaninou a dušená vepřová stopka. Local121 se také věnuje posílení uměleckého uznání umění tím, že ukazuje místní umělce 'práce v restauraci ve formě fotografií a tabulky nastavení.

TENNESSEE

Blackberry Farm

1471 West Miller Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, situovaný na 4 200 akrech ve Velkých kouřových horách, je malý luxusní hotel, který vás zavede zpět do americké agrární minulosti. Hosté se mohou dozvědět o venkovských aktivitách, jako je chov ovcí, ekologické zahradnictví a konzervování nově sklizeného ovoce a zeleniny. Vlastní rodina Beall více než 70 let, dvě restaurace Blackberry Farm přinášejí hojnost pěstovanou na jejich farmě do kuchyně ve venkovském stylu.

TEXAS

Útes

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Tato restaurace z mořských plodů naplňuje čerstvé úlovky z pobřeží Mexického zálivu středomořskými a asijskými vlivy. V roce 2008 byl Reef nominován na tři Houston Culinary Awards: Restaurace roku, Šéfkuchař roku a Vynikající vinařská služba. Vyzkoušejte pomalu upečeného lososa na rizoto citronu a pochopíte proč!

T'Afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

T'Afia je uvedena na sedmi různých seznamech Best New Restaurant a sleduje mantru „sezónu a místo“. Majitelka šéfkuchaře Monica Pope používá ve svých pokrmech inspirovaných Texasem převážně organické a místní ingredience, jako je kuřecí maso Eberly z francouzského řezu, které se podává se stranou sýra mac 'n'. Nabídka se také může pochlubit pěti chodovým ochutnávkou místních trhů, která zdůrazňuje produkci z místního zemědělského trhu.

UTAH

Pekelný páteřní gril

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Navzdory svému poněkud zlověstnému názvu funguje pekelný páteřní gril na buddhistických principech s oddaností přirozenému zdraví a odpovědnosti za životní prostředí. Mnoho ingrediencí použitých v jídlech - mezi něž patří krémová polévka z jalapeño a citronový šifonový dort - se pěstuje přímo ve dvou zahradách a farmě o šesti akrech v restauraci a doplňuje je bio víno. A co je ještě lepší, restaurace nakupuje své maso z místních farem a získává své ovoce z Boulderových dědičných sadů.

VERMONT

Farmers Diner

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmdiner.com

Farmers Diner je jasným příkladem dodržování místní politiky pouze pro potraviny. Majitel Tod Murphy poskytuje zákazníkům typická jídla - polévky, grilované sýrové sendviče a omelety - vyrobené z přírodních a místních potravin. S cílem vyrábět a nakupovat veškerá jídla z okruhu 50 mil se Farmers Diner zdá být vzorem v odvětví pomalých potravin.

VIRGINIE

Předvečer

110 South Pitt Street, Alexandrie
703-706-0450
restauranteve.com

Nachází se v historickém skladu ve staré Alexandrii a je vlastněna a vedena týmem manželů a manželek Cathal a Meschelle Armstrong. Luxusní bistro zachycuje moderní americkou kuchyni (humr ravioli) a klasický francouzský styl (konfekce kachních stehen) s nabídkou, která se denně mění a přizpůsobuje místním farmářům a trhům.

Hody!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Tento nezávisle vlastněný obchod s potravinami poskytuje místní potraviny mezi různými gurmánskými produkty. Mezi speciality patří sýrový svátek Feasts, zásobený některými sýry sedmdesáti pěti; oddělení olivového oleje; a nově rozšířená kavárna s možností občerstvení.

Harryho taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harry's Taproom používá organicky pěstované místní produkty k přípravě chutných předkrmů včetně grilovaného vepřového kotleta a kořeněné steaky z rib-eye. Složky se nakupují z farem ve Virginii, Marylandu, New Jersey a Pensylvánii. Restaurace usiluje o skvělou kuchyni za rozumnou cenu v relaxačním prostředí.

Domácí farma

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Tento tradiční řeznictví nabízí místní hovězí, telecí, jehněčí a vepřové maso. Většina prodaného masa je USDA Organic Organic, stejně jako chovaná a pastvená v blízkosti obchodu. Home Farm Store také prodává místní a ekologické produkty, víno a potraviny.

Můj organický trh

3831 Mount Vernon Avenue, Alexandrie
703-535-5980
myorganmarket.com

Můj organický trh je místní obchod s potravinami v Marylandu. Zakládajícím členem Partnerství čisté energie, prodává vysoce kvalitní bio ovoce a zeleninu, výživové doplňky a suché zboží.

Vinice Veramar

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Vinice Veramar Vineyard, soukromý statek a vinařství o rozloze 100 hektarů, se nachází méně než hodinu od Washingtonu, DC a je vlastněna a provozována třemi generacemi rodiny Bogaty. Červená, bílá a dezertní vína, která jsou k dispozici k prodeji a ochutnávce, se vyrábějí na pozemku a představují pochoutku vinic ve Virginii.

WASHINGTON

Christina je

310 hlavní ulice, Eastsound, ostrov Ocras
360-376-4904
christinas.net

Cílová restaurace Christiny Orchidové vyzdvihuje bohatá místní jídla severozápadu. Téměř 30 let byla Christina's uznávána v nesčetných časopisech a novinách pro svou pohostinnost a lahodnou kuchyni inspirovanou tichomořským pobřežím.

WISCONSIN

Downtown Potraviny

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery je obchod v sousedství s místně pěstovanými, vyráběnými a pečenými potravinami z okolí Wasau. Obchod s potravinami také prodává konvenční zboží, ale jeho cílem je vytvořit ekonomiku založenou na místních potravinách.

Sklizeň

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Sklizeň má neustále se měnící nabídku jídel, jako je pečený divoký losos, dušená hovězí krátká žebra a americký bizon New York strip steak s sezónními plodinami na severu. Nachází se v centru města Madison a restaurace využívá organických surovin od místních farmářů. K dispozici je také venkovní posezení a soukromé pokoje.

Just Local Food Co-Op

772 První třída, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Cílem tohoto družstevního obchodu s potravinami podporovaného komunitou a pracovníky je poskytovat místní a organicky pěstované ovoce a zeleninu, jakož i řemeslné pivo a sýr za nízkou cenu. To naplňuje poslání společnosti Just Local Food Food Co-Op prodávat potraviny, které jsou udržitelné a šetrné k životnímu prostředí.

KANADA

Biskupové

2183 West 4th Avenue, Vancouver, British Columbia
604-738-2025
bishopsonline.com

Bishops, jedna z předních restaurací ve Vancouveru, nabízí chutná jídla z čerstvých a místních surovin, produktů a udržitelných mořských plodů. Šéfkuchař a majitel John Bishop je také autorem časopisu Fresh: Seasonal Recipes Made with Local Foods, který zahrnuje více než 100 jeho zdravých a ekologických receptů, jako jsou pečené hrušky s modrým sýrem.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, Britská Kolumbie
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Tato farma o 120 akrech produkuje organicky pěstované ovoce a zeleninu, včetně jahod, malin, borůvek, chřestu, melounů a jablek. Foxglove Farm je fungující farmářský a eko-lesnický projekt a také domov pro Centrum pro umění, ekologii a zemědělství, neziskovou organizaci věnovanou zkoumání vztahu mezi zemědělstvím a komunitou. Čerstvé produkty Foxglove Farm jsou k dispozici na farmářských trzích Salt Spring Island v Britské Kolumbii, místních obchodech a různých restauracích.

VÍCE ZDROJŮ (podle státu):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->