Šafránový chléb často sloužil na portugalském Eastertide a Azory inspirovaly naše lehce oslazené zlaté bochníky. Zkuste opékat plátky a podávejte je s marmeládou nebo sýrem.
Cal / Serv: 186 Výnosy: 18 Ingredience 1/4 lžička. šafrán 1 c. Teplá voda 2 balení suché aktivní kvasnice 1/2 c. cukr 2 lžíce. cukr 4 3/4 c. víceúčelová mouka 4 lžíce. nesolené máslo 3 velké žloutky 1 velký návod na vejce- Uvaříme těsto: Šafránek ponořte v teplé vodě po dobu 10 minut do malé mísy. Kombinujte droždí, 2 polévkové lžíce cukru, 1 šálku mouky a 2/3 šafránové vody do velké mísy. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
- Na másle natřete velkou misku a odložte stranou. Směs kvasinek a mouky („houba“) zamíchejte dřevěnou lžící a zamíchejte do 1/2 šálku cukru, zbývající šafránovou vodu, žloutky, celé vejce a zbývající mouku. Pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří velmi lepkavé těsto - asi 3 minuty.
- Přeneste těsto na lehce flourovaný povrch, zformujte ho do koule a přeneste ho do připravené mísy. Zakryjte čistým vlhkým kuchyňským ručníkem a odložte stranou, aby povstal na teplém místě bez průvanu, dokud těsto zdvojnásobí objem - asi 1 hodinu.
- Pečeme chléb: Předehřejte troubu na 425 ° F. Pečte těsto dolů a rozdělte na polovinu. Zformujte obě poloviny na bochníky a umístěte je do dvou pánví o velikosti 9 x 5 x 3 palce. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte se zvednout, až se zdvojnásobí, asi 20 minut.
- Pečte ve spodní třetině trouby, dokud bochníky nejsou zlaté a zvukové dutiny po klepnutí - 20 až 25 minut. Přemístěte do stojanu na drát, aby vychladl.
