Občerstvení, které jde dobře s vínem

Kombinace dobrých přátel a dobrého vína je jistě ohnivým receptem na příjemný večer, ale několik přidaných doteků ho ještě více zpříjemní. Jedním z nejdůležitějších je nabídka vhodných občerstvení. Správně zvolený sortiment pokrmů z prstů může vína doplnit a vylepšit a obdivovat jejich charakter. Jídlo také slouží ke zpomalení postupu vína ze skla do mozku, čímž se snižuje pravděpodobnost, že kdokoli bude mít jednu sklenici příliš mnoho.

Žena nalévá nějaké víno na večírku

Čistá břidlice

Věci, které budete potřebovat

• Chléb
• Obyčejné sušenky
• Grissini

• Pita klíny
• Preclík hole

První věc, na kterou je třeba myslet, je neutrální okus, který slouží jako čistič patra mezi doušky. Měly by být velmi jednoduché a jasné. Dobrý bílý chléb - například bageta nebo ciabatta - je ideální ve své neutralitě. Obyčejné sušenky, které nejsou příliš bohaté, jsou další skvělou volbou. Stejně jako chléb, budou působit jako houba na čištění vína z palačin vašich hostů mezi doušky. Stejný účel mohou sloužit křehké grissini, opékané pita klíny nebo dokonce lehce solené preclíky.

Preclíky a sušenky

Savory Sticks

Věci, které budete potřebovat

• Sýrové sušenky
• Listové těsto

• Ančovická pasta nebo ostré sýry
• Česnekový chléb

Kromě vašich patrových čistících prostředků je dobrou volbou také několik svěžích, slaných a slaných občerstvení. Domácí máslové sušenky s máslem se hodí k červeným vínům, sladkým vínům a většině dezertních vín. Alternativně je možné těsto z listového těsta s ančovičkovou pastou nebo ostrými sýry; poté těsto nakrájíme na proužky velikosti slámy. Zkrouťte je a pečte je, dokud nejsou svěží v horké troubě; pak jim podávejte s vínem. Pro neobvyklou alternativu nakrájejte česnekový chléb na proužky tlusté prstu a pečte je v pomalé troubě křupavě křupavě.

Česnek a bylinková rolka

Sýrový talíř

Víno a sýr je příslovečně dokonalé párování, ale některé sýry nemusí nutně jít u každého vína. Světle příchutí mladí Brie upřednostňují svěží bílou; máslový Camembert jde dobře s bohatými chardonnay nebo světle červenými těly; ořechový Gruyere nebo Havarti svítí červeně; slaná feta zvýhodňuje robustní červené; a bohatá intenzita dobrých parmezánů nebo stárnoucích modrých sýrů dobře s výraznými červenými nebo sladkými dezertními víny. Pokud chcete podávat jedno víno s několika sýry, lehce vyschlé ryzlink nebo svěží bublinky fungují téměř s čímkoli.

Jdi ořechy

Věci, které budete potřebovat

• Oříšky s nízkým obsahem taninů, jako jsou kešu kešu, makadamie nebo mandlové mandle

• Oříšky s vysokým obsahem tříslovin, jako jsou ořechy, pekanové ořechy nebo mandle na kůži

Sýrové talíře jsou často doprovázeny miskami ořechů, a to z dobrého důvodu. Bez ohledu na to, zda jsou solené nebo nesolené, jemná jemná bohatost ořechů poskytuje vůni zvyšující chuť k vůni vína, zatímco kyselost vína a třísloviny zase slouží jako příjemná fólie pro mastné ořechy. Některé ořechy, jako jsou ořechy, pekanové ořechy a mandle na kůži, mají vysoký obsah tříslovin. Krásně se spárují se sladkými dezertními víny a vydávají své ořechové tóny, ale měli byste se vyhýbat, pokud pijete již taniny červené.

Sklenice na víno se sýrem a ořechy v pozadí

Uzená masa

Věci, které budete potřebovat

• Prosciutto nebo jiná sušená šunka
• Suchý salám
• Pepperoni

• Uzený losos nebo gravlax
• Ostatní uzená nebo uzená masa podle chuti

Výběr kvalitních deli mas je slam s mnoha víny. Jejich koncentrovaná, sladká a slaná chuť a bohatost tuků krásně fungují s červenými víny. Nezapomeňte je sladit podle intenzity, spárujte relativní jemnost dobrého prosciutta se světlejšími červenými, zatímco dobrý pepperoni nebo dokonce dobře vyzrálý suchý salám může vyžadovat celozrnný kabaret sauvignon nebo víno Rhone. Plnohodnotní bílí krásně ladí s bohatostí uzeného lososa nebo gravlaxu.

Buďte měkkýši

Věci, které budete potřebovat

• Dušené mušle
• Ústřice
• Mušle

• Krab
• Humr
• Krevety

Různé chuti a textury měkkýšů poskytují zápalky pro překvapivou škálu vín. Dušené mušle nebo ústřice na skořápce fungují dobře se šampaňským nebo minerálními podtóny u mnoha bílých kostí. Sladkost a bohatost lastur, krabů a humrů vyžaduje plného těla Chardonnay nebo Ryzlink rýnský, ale nejsou na místě s jasně červenou barvou. Obyčejné krevety jsou nejlepší u bílých druhů jakéhokoli druhu, ale když jsou obaleny nebo podávány s robustním dipem, postaví se světle červené.

Různé předkrmy sýra a mořských plodů na servírovací misce

Ostatní lidé čtou

• 4 druhy vína
• Informace o víně

Poklesy a rozpětí

Věci, které budete potřebovat

• Sýrový dip
• Bean dip
• Špenátový dip
• Krabí dip

• Pate
• Rillettes
• Humus
• Baba ganoush

S vínem mohou dobře pracovat i nátierky a pomazánky, zejména pokud má vaše občerstvení vhodné k prstu sloužit jako náhrada jídla. Vaše oblíbené sýrové máslo, fazolové máslo, špenátové máslo nebo krabí máčení všech doplňkových vín; a tak může být bohatá, masitá paštika nebo rilletttes. Podávejte světlé bílé s lehkými poklesy, bílé s plným tělem nebo světle červené s bohatými poklesy a robustnější červené s pomazánkami na bázi masa. Pro jiné roztočení zkuste možnosti mimo krabici, jako je hummus nebo baba ganoush.

Rajčata s koprovým sýrem a hummusem

Čerstvé a ovocné

Ovoce může být víno s chutí, protože pokud je příliš sladké nebo příliš koláče, může to změnit vaše vnímání charakteru vína. Stále čerstvé nebo sušené ovoce je běžným doplňkem vína, zejména ve spojení s bohatými sýry nebo masem. Sušené ovoce jde dobře s ořechy a dezertním vínem. Dobrou strategií je vyzvednutí ovocných tónů ve víně - například spárování melounu s melounovou vůní německé bílé. Svěží medová sladkost zralé hrušky vyvolává osvěžující kyselost dezertního vína a ukazuje ji v úplně jiném světle.

Pár toastů s červeným vínem

Nepřeceň to

Pokud máte v úmyslu podávat více vín a více občerstvení, nemusíte trávit příliš mnoho času a úsilí pečlivým sladěním jednoho s druhým. Pokud uvedete výběr příjemných vín a výběr chutných jídel, splnili jste své povinnosti. Nechte své hosty, aby se rozhodli, která jídla a vína spolu chutnají nejlépe. Můžete se dokonce rozhodnout učinit z tohoto procesu hodnocení celý svůj večer a vyzvat své hosty, aby pojmenovali své oblíbené kombinace.

Přátelé toast u stolu