Tyto vydatné zlaté sušenky poskytují vynikající platformu pro vrcholné plody a nadýchané dollops domácí šlehačky.
Recept přizpůsobený od: The Perfect Peach: Recepty a příběhy z rodinné farmy Masumoto od Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto a David Mas Masotooto Koupit knihu
Cal / Serv: 341 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 35 minut Celková doba: 0 hodin 45 minut Složky 2 1/2 c. nebělená víceúčelová mouka 2 lžíce. granulovaný cukr 1 lžíce. prášek do pečiva 3/4 lžičky. sůl 1 hůl studeného nesoleného másla 1 c. mléko 1 lžíce. mléko 1/2 c. těžký krém 1 1/2 lžičky. cukrářský cukr 1/2 lžičky. vanilkový extrakt 2 zralé broskve 1/2 lžičky. čerstvá citronová šťáva Pokyny- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Mezitím ve velké míse promíchejte mouku, 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru, prášek do pečiva a sůl. Pomocí prstů zpracovejte máslo na suché přísady, dokud se směs nebude podobat malým oblázkům. Přidejte 1 šálku mléka a vidličkou nebo dřevěnou lžící promíchejte, dokud se nezkombinují. (Pokud je těsto příliš suché a drobivé, přidejte o 1 polévkovou lžíci více mléka.)
- S floured rukama jemně tvarujte těsto do koule. Na pomoučeném pracovním povrchu vyválte nebo poklepejte těsto do kruhu o tloušťce 1/2 palce. Těsto nakrájejte pomocí 3-palcové kulaté řezačky nebo okraje skla. Opakujte proces, sbírejte kousky a opakujte válcování, dokud nemáte 8 řezaných kruhů. Položte na okraj pečeného plechu a pečte, dokud vrcholy a dna nejsou zlatohnědé, 15 až 17 minut. Přeneste plech na pečení do drátu a nechte jej úplně vychladnout.
- Mezitím umístěte šlehače z elektrického mixéru a středně velké kovové nebo skleněné mísy do mrazničky a chlazte až do velmi studené, asi 10 minut. V chlazené misce smíchejte smetanu, cukrářský cukr a vanilku. Pomocí elektrického mixéru buďte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 5 minut. Zakryjte plastovým obalem a šlehačkou chraňte až 2 hodiny.
- Ve střední misce promíchejte broskve, citronovou šťávu a zbývající granulovaný cukr. Dát stranou.
- Pomocí vroubkovaného nože rozdělte shortcakes na polovinu vodorovně. Položte spodní poloviny nařezané stranou nahoru na 8 desek. Rozdělte vyhrazené broskve mezi spodní poloviny koláčků. Horní část s kopcem vyhrazené šlehačky; pak čepici s horní polovinou.
