Každá drobná skořápka kolébky napůl Bartlettova hruška se koupala v máslové glazuře. Aby se lilie zlacila, pokropte krémem z hnědého cukru na vrcholu.
Cal / Serv: 426 Výtěžek: 6 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 10 minut Složky 1 3/4 c. víceúčelová mouka 1/2 c. granulovaná cukrová sůl 9 lžíce. nesolené máslo 4 1/2 lžíce. nesolené máslo 3 hrušky Bartlett nebo Anjou 1/2 c. Crème fraîche 2 lžíce. světle hnědý cukr Pokyny- Ve střední misce smíchejte mouku, 1 1/2 lžíce granulovaného cukru a hromadu 1/4 lžičky soli. Pomocí prstů smíchejte studené máslo do směsi, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Přidejte 4 až 5 polévkových lžic ledové vody a podle potřeby přidejte další lžičku, dokud směs nestiskne těsto. Pečte těsto na disk, pevně ho zabalte do plastového obalu a asi 30 minut chlazte, dokud nevychladne.
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Mezitím položte šest pekáčů s velikostí 1/2 až 4 palce na pekáč. Přidejte 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru a 1/2 polévkové lžíce másla při pokojové teplotě. Do každého ramekinu vložte polovinu hrušky, nakrájenou stranou nahoru. Pečeme 25 minut.
- Mezitím na lehce flourovaném povrchu vyválíme těsto. Vystřihněte 6 kruhů stejného průměru jako ramekiny. Přeneste kruhy těsta na talíř, přikryjte je plastovým obalem a chlazte, dokud nejsou hrušky připravené.
- Vyjměte hrušky z pece a rychle pracujte, položte kruhy těsta přímo na hrušky, aby zakryly. Těsto zakroužkujte zbývajícím máslem a poté posypte 1/4 lžičky granulovaného cukru. Pečte, dokud není kůra zlatá a šupinatá, 15 až 20 minut.
- Nechte košíčky odpočívat 3 až 4 minuty a poté obraťte na talíře. Mezitím v malé misce smíchejte crème fraîche a hnědý cukr. Teplé koláčky podávejte s krémovým krémovým krémem na boku.
