Díky „přední frontě“ bobule s višňovou chutí a kořeněné kytici zinfandelu je toto všestranné víno na večeři zvláště vhodné pro tento pepřový salát.
Cal / Serv: 600 Výnosy: 2 Složení 1 velký červený brambor 2 lžíce. máslo 1 středně červená cibule 1 lžička. Med 1 lžička. popraskaný černý pepř 1/4 lžičky. mletý černý pepř 1/4 lžičky. sůl 1 kus 1 palcový tlustý kus filetu mignon nebo 2 velké (6 uncí) hovězí svíčková 2 c. míchaný salát greeny 8 listů belgického endive 1/2 jar pražené sladké červené papriky Pokyny- V hrnci s 1 kvartem zahřejte bramborové kostky a dostatek vody na to, aby se přikryl varu; vařte jen do nabídky - asi 8 minut. Vypusťte kostky v cedníku a odložte stranou.
- Ve stejném hrnci roztavte 1 polévkovou lžíci másla na mírném ohni. Přidejte cibuli; restujte jen do zjemnění - 3 až 5 minut. Snižte teplotu na minimum a zamíchejte v medu. Zakryjte a vařte za občasného míchání, dokud není cibule karamelizována - asi 5 minut. Odstraňte cibuli ze žáru a udržujte ji v teple.
- Na voskovaný papír kombinujte černé papriky a sůl; rolka filet v pepřové směsi k rovnoměrnému pokrytí. V těžké pánvi zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci másla na střední teplotu. Přidejte filet a dobře na obou stranách - asi 4 minuty. Pokračujte ve vaření na požadovanou donaci - o 3 až 5 minut déle pro středně vzácné.
- Přeneste filet na prkénko a nechte jej stát 5 minut. Mezitím rozdělte míchaný salátový salát mezi 2 talíře. Do středu salátů greeny umístěte 4 listy s listy, paprskovou módu a top s kostkami brambor. Filet nakrájejte na 8 kusů a umístěte mezi listy. Špičková střediska salátů s pepřovými proužky; ozdobte saláty s cibulovými plátky.
