Slanina s dvojitým kouřem, běžná v Polsku a Německu, se v poslední době objevuje v haute americké kuchyni a gurmánských potravinách, často s náročnější cenou, než je druh slaniny, kterou si můžete objednat v typické restauraci. Pochopení toho, co odlišuje slaninu s dvojitým kouřem, vám může pomoci učinit informované rozhodnutí o tom, zda vyslat další peníze.
Delší doba kouření
Slanina s dvojitým kouřem zůstává v kuřákovi po dobu 24 hodin, ve srovnání se šesti nebo méně hodinami, které americká slanina v kuřáku utrácí. Dlouhá doba kouření dává dvojité uzené slanině komplexní a hlubokou kouřovou chuť.
Nedostatek injekce soli
Komerčně vyráběná americká slanina se obvykle vstřikuje roztokem solanky, aby se rychle vytvrdila, zatímco slanina s dvojitým kouřem se vytvrzuje pomaleji ve směsi suchého koření a vlastních šťáv. Nedostatek nadměrné vlhkosti dává dvojité uzené slanině silnější a masivější texturu.
Silnější řez
Slanina s dvojitým kouřem je obvykle řezána silněji než typická americká slanina.
