Recept Marcy Masumoto vyžaduje pouhých pět základních ingrediencí: ovoce, cukr, ocet, skořice a hřebíček.
Recept přizpůsobený od: The Perfect Peach: Recepty a příběhy z rodinné farmy Masumoto od Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto a David Mas Masotooto Koupit knihu
Cal / Serv: 173 Výnosy: 18 Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky 3 c. cukr 2 c. destilovaný bílý ocet 12 tyčinek skořice 36 celých hřebíčků 18 měkkých broskví Pokyny- Ve velkém, nereaktivním (nerezovém) zásobníku na mírném ohni přiveďte 1 šálek vody, cukr, ocet, 6 tyčinek skořice a 18 hřebíčků do varu, míchejte a rozpusťte cukr. Snižte teplo na středně nízkou a přidejte broskve. Jemně vařte, aniž byste dosáhli varu, dokud se broskve nezahřejí a vidlice nepronikne ovoce bez odporu, 10 až 15 minut.
- Pomocí štěrbinové lžíce rozdělte broskve mezi 6 sterilizovaných nádob s 1 pintovým konzervováním a dutinu broskví položte stranou dolů. Do každé nádoby přidejte 1 zbývající tyčinky skořice a 3 zbývající hřebíčky. Naběračka na vaření naběračky nabijte do sklenic, každá naplňte do 1/2 palce od okraje. Otřete okraj každého okraje sklenice čistým vlhkým hadříkem, abyste odstranili jakýkoli sirup nebo kousky ovoce; poté každou nádobu přikryjte plochým víkem a přišroubujte závitový prstencový pásek bez úplného utažení. Rolujte po jejich stranách, aby se uvolnily vzduchové bubliny, které by se mohly zachytit v broskvových dutinách; otočte se vzpřímeně. Odstraňte prstencové pásky a víčka a přidejte další tekutinu, je-li to třeba kvůli usazování, aby se sklenice naplnily do 1/2 palce od okraje. Vyměňte víčka a závitové prstencové pásy a utáhněte je úplně. Nakládané broskve skladujte až 8 týdnů v lednici.
