V italštině slovo arrabbiata znamená „rozzuřený“. V této misce na těstoviny se jedná o ohnivé chilli, které se používají k ochucení robustní rajčatové omáčky.
Cal / Serv: 400 Výtěžek: 6 Složení 1/4 c. olivový olej 1 mírně zelený chile jako Anaheim 1 horký zelený chile jako jalapeño 1 malá červená cibule 1 lilek 4 stroužky česneku 1 může švestka rajčata 1/2 lžičky. sůl 1/4 lžičky. mletý černý pepř 1/4 lžičky. drcený červený pepř 1 balení rigatoni nebo jiné tubulární těstoviny Strouhaný parmazán (volitelné) Pokyny- Ve velké, těžké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte chilli a cibuli; restujte, dokud nezměkne - 3 až 5 minut. Přidejte lilek a česnek; vařte 5 minut za občasného míchání. Přidejte rajčata s jejich tekutinou, za stálého míchání rozdělte rajčata. Přidejte sůl a černé a červené papriky. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 25 minut za občasného míchání, dokud nezhoustne.
- Mezitím připravte rigatoni podle pokynů v balíčku.
- Chcete-li sloužit, vypusťte těstoviny velmi dobře a vraťte se do hrnce. Přidejte omáčku a jemně promíchejte. Těsně před podáváním přeneste do velké servírovací mísy. V případě potřeby posypte parmazánem.
