Pečený česnek a krutony z olivového oleje naplněné bobkovým listem povýší jednoduchou bramborovou polévku na misku hodnou společnosti.
Cal / Serv: 344 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Celková doba: 1 hodina 10 minut Složky 1 česnek česnek 6 lžíce. extra panenský olivový olej 2 bobkové listy 1/4 bochníku denní francouzská bageta 3/4 lžičky. Mořská sůl 1 středně žlutá cibule 1 malá mrkev 1 1/2 lb. červené smetanové brambory 1/2 lžičky. Čerstvě mletý bílý pepř 3 c. kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku 4 oz. Pokyny pro Fontina- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Pomocí vroubkovaného nože odřízněte horní čtvrtinu česnekové hlavy a odhalte hřebíček. Umístěte na 12palcovou 8palcovou fólii z vysoce odolné hliníkové fólie, nařezanou stranou nahoru a pokapejte 1 polévkovou lžící olivového oleje. Přidejte 1 bobkový list. Přeložte fólii přes česnek a těsnící hrany. Pečte v pekáčku, dokud stroužky česneku nejsou měkké a zlatohnědé, asi 45 minut. Přeneste do drátu a nechte vychladnout.
- Mezitím na okraji pečícího plechu promíchejte chléb, 2 polévkové lžíce olivového oleje a sůl podle chuti. Pečte jednou nebo dvakrát za míchání, dokud není zlatohnědá, asi 15 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste na desku potaženou papírovou utěrkou a odtáhněte.
- Ve středně těžké nádobě na středně vysoké teplo zahřejte zbývající 3 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev a brambory a vařte za občasného míchání, dokud cibule a mrkev nezměknou, 8 až 10 minut. Smíchejte 3/4 lžičky soli a 1/2 lžičky bílého pepře a přidejte zbývající bobkový list. Přidejte vývar a 2 šálky vody do zeleniny, zvyšte teplo na vysokou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte polévku vařit, dokud brambory nebudou velmi jemné, 30 minut. Odstraňte bobkový list.
- Zmáčkněte česnekovou hlavu zdola nahoru a vytlačte každé hřebíček do polévky; míchat. Vařte polévku ještě 5 minut a poté ji vyjměte z tepla. Pomocí mixéru, pyré polévka. Rozšlehejte Fontinu na polévku při nízkém žáru, dokud se sýr neroztaví a není plně začleněn. Posypte polévkou krutony a podávejte horké.
