Hnědá krůta na víně, kuřecím vývaru a koření je krásně doplněna mrkví a vodnicemi a šalvějovou krustou. Udělejte toto čerstvé a chutné jídlo od nuly a poté jej zmrazte a vychutnejte si jej později.
Cal / Serv: 413 Výnosy: 10 přísad 2 lžíce. olivový olej 6 krůtí stehýnka 2 lžička. sůl 3/4 lžičky. čerstvě mletý pepř 1 láhev vydatného červeného vína, jako je kabaret sauvignon nebo shiraz 3 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 4 celé hřebíček 1 bobkový list 10 lžící. nesolené máslo 2 velké cibule 4 mrkev 2 středně tuřín 1 lžička. sušená majoránka 2 1/2 lžičky. sušená šalvěj 1 balení mražené lima 2 c. víceúčelová mouka 2 lžíce. víceúčelová mouka 2 lžičky. prášek do pečiva 3/4 c. Trasy podmáslí- Pečte krůtu: Zahřejte olivový olej v holandské peci na středně vysokou teplotu. Krůtí sezónu s 1/2 lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře a vložte do nizozemské trouby. Krůtí opečte v dávkách na všech stranách. Vraťte krůtí a všechny nahromaděné šťávy do nizozemské trouby. Přidejte víno, vývar, hřebíček a bobkový list a přiveďte k varu. Snižte teplo, přikryjte a nechte 1 hodinu vařit.
- Vyplňte: Vyjměte krůtí tekutinu a vytáhněte kůži a maso z kostí. Odstraňte kůži a kosti, nakrájejte maso na kousky po 1/2 palce a odložte stranou. Napněte tekutinu a odložte stranou, zlikvidujte pevné látky. Roztavte 2 polévkové lžíce másla v nizozemské peci na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne - asi 5 minut. Přidejte mrkev a vodnice a vařte dalších 5 minut. Přidejte krůtu, rezervovanou tekutinu, 1/2 lžičky soli, zbývající papriku, majoránku a 1/2 lžičky lžičky a přiveďte k varu. Snižte teplo, přikryjte a vařte, dokud nebude zelenina něžná - asi 20 minut. Přidejte lima fazole a míchejte kombinovat. V malé misce rozmíchejte 2 polévkové lžíce másla a 2 polévkové lžíce, dokud hladké. Přidávejte do krůtí směsi za stálého míchání přes vysoké teplo, dokud směs nepřijde k varu. Odstraňte z tepla a odložte stranou. Naplňte deset krunýřů s 8 uncemi nebo 2 1/2-quartánovou kastrolkovou miskou krůtí náplní, položte na pekáč a odložte stranou.
- Připravte polevu na sušenky: Zahřejte troubu na 400 ° F. Zkombinujte zbývající mouku, prášek do pečiva a zbývající sůl a šalvěj do velké mísy. Pomocí míchačky na pečivo, dvou nožů nebo prstů, nakrájejte na chlazené máslo, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud se nezkombinuje. Těsto 3krát promíchejte na lehce flourovaném povrchu a rozvařte na tloušťku 1/4 palce. Pomocí malého kulatého cookie nebo řezačky na sušenky vystřihněte kola a umístěte je nad vrcholky hrnců. Shromážděte kousky a opakujte, dokud se nepoužije veškeré těsto. Pokud zmrazíte, přeskočte na krok 4 nebo pečte, dokud se pečivo nepeče a náplň není horká a temperamentní - 20 až 25 minut.
- Zmrazit brambory: Každý ramekin zabalte nejprve do plastového obalu bezpečného v mrazničce, poté silnou fólií a zmrazte až 2 měsíce. Chcete-li sloužit, odstraňte fólii a plastový obal a pečte zmrazené jednotlivé brambory při 400 ° F po dobu 40 minut.
