Španělské slovo tortilla - které odkazuje na jídlo, které nemá žádný vztah k mexické tortille - pochází z latinského slova torte, což znamená „kulatý dort“. Tento předkrm lze připravit až den předem a měl by být podáván při pokojové teplotě.
Cal / Serv: 106 Výtěžek: 16 Ingredience 1/4 c. extra panenský olivový olej 2 lb. víceúčelové brambory 1 velká cibule 3 stroužky česneku 2 lžíce. čerstvé, nakrájené petrželkové listy 1/4 lžičky. mletý černý pepř 3/4 lžičky. sůl 6 velkých vajec Pokyny- V 10palcové nepřilnatelné pánvi, horké 3 polévkové lžíce olivového oleje na středně nízkou teplotu. Přidejte brambory a cibuli; vařte za občasného míchání, dokud brambory nejsou jemné a cibule není zlatohnědá - asi 25 minut. Přidejte česnek, petržel, černý pepř a sůl; vařte za občasného míchání 5 minut. Přeneste bramborovou směs do velké mísy a ochlaďte na pokojovou teplotu. Smíchejte v rozšlehaných vejcích.
- Ve stejné pánvi zahřejte zbývající lžíci olivového oleje na vysokou teplotu. Přidejte směs brambor a vajec do pánve a rovnoměrně se rozprostřete tak, aby pokryla dno a boky pánve. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, zakryjte, dokud vejce na stranách pánvi není lehce hnědé a směs brambor a vajec nezačne tuhnout - asi 10 minut. Umístěte pánev pod brojler, dokud nedojde k uvaření středu omelety a horní část není zlatá - 3 až 5 minut.
- Opatrně obraťte omeletu na servírovací talíř. Nakrájíme na klíny, ozdobíme petrželkou a podáváme.
