Kuchař z New Yorku Tom Valenti sdílí oblíbený recept na Den díkůvzdání. Tento recept je upraven z knihy Vítejte v mé kuchyni Tomem Valentim a Andrewem Friedmanem (HarperCollins).
Cal / Serv: 167 Výtěžek: 20 přísad 2 c. suché bílé víno 2 lžíce. bílý ocet 3/4 c. tmavě hnědý cukr 1/2 c. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva 1 citronová kůra 1 lžička. Čerstvé muškátový oříšek 1 lžíce. mletá skořice 1 lžička. pozemní koření tsp. čerstvě mletý pepř tsp. sůl 6 střední Granny Smith jablka 3 c. sušené meruňky 1 1/2 c. sušené brusinky 1 1/2 c. sušené rozinky rozinky- Přiveďte víno, ocet, cukr, šťávu, kůži, muškátový oříšek, skořici, nové koření, pepř a sůl k varu ve velkém hrnci na vysoké teplotě.
- Jablka oloupeme, jádro a zhruba nasekáme a přidáme je a sušené ovoce do směsi vín. Snižte teplotu na střední nízkou teplotu a vařte, dokud ovoce není velmi měkké a nenaplněno kořením - asi 30 minut. Zamíchejte občas.
- Přeneste kompot do velké mělké mísy a nechte úplně vychladnout. Podávejte při pokojové teplotě.
