Jsou to nejlepší koláče na piknik, "říká Patti Davis z New Yorku.„ Není nutná žádná vidlička! "
Cal / Serv: 424 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 40 minut Doba vaření: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 15 minut Složky 2 c. víceúčelová mouka 1 lžička. prášek do pečiva 1 1/4 lžičky. sůl 1 tyč studené nesolené máslo 2 velké žloutky 1 lžička. vanilkový extrakt 3/4 lb. jahody 1/2 c. cukrářský cukr 3 lžíce. Jahodový džem 1 lžíce. Pokyny k broušení cukru- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velké míse smíchejte 2 1/4 šálků mouky, prášek do pečiva a 1 lžičky soli. Pomocí míchačky na pečivo nebo 2 nožů rozřežte máslo na moukovou směs, dokud se směs nebude podobat hrubému písku. Přidejte 1 žloutek, 1/2 šálku chlazené vody a 1/2 lžičky vanilky a promíchejte, dokud se nezkombinují. (Je-li těsto suché nebo drobivé a nezůstane pohromadě, přidejte až 3 polévkové lžíce chlazené vody.) Přeneste těsto na lehce flourovanou plochu a 2 až 3krát promíchejte, dokud se těsto nespojí. Vraťte těsto do mísy, zakryjte plastovým obalem a chlazte, dokud nevychladne asi 15 minut.
- Mezitím proveďte výplň: Do střední mísy smíchejte jahody, cukrářský cukr a džem a zbývající mouku, vanilku a sůl. Dát stranou.
- V malé misce porazit zbývající žloutek a 1 polévkovou lžíci vody na mytí vajec; dát stranou. Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto na tloušťku 1/2 palce. Pomocí 3-palcové kulaté frézy na těsto nakrájejte těsto na 6 kol.
- Roll 1 kolo do 6-palcový kruh. Lžíce hromadí 2 polévkové lžíce, které se plní do poloviny kruhu a zanechají okraj 1/2 palce. Okraje opláchněte vajíčkem a pak těsto vyplňte. Pomocí vidličky zalisujte okraje a utěsněte ruční koláč. Přeneste na pekařskou pánev lemovanou pergamenem. Opakujte se zbývajícími koly těsta a plněním.
- Pomocí párátka vystrkujte několik otvorů v horní části každého koláče. Kartáč se zbytkem vajíčka umýt a posypeme každý koláč 1/2 lžičky brusného cukru. Pečeme do zlatohnědé, 30 až 35 minut. Přemístěte do stojanu na drát, aby vychladl.
