V tomto koláču s chutí léta se společně sejdou rajčata, čerstvá bazalka a sušenka.
Cal / Serv: 494 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 45 minut Doba vaření: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 30 minut Složky pro krustu: 2 c. víceúčelová mouka 1 lžíce. prášek do pečiva Kosher sůl 1/4 lžičky. byliny de Provence 6 lžíce. chlazené nesolené máslo 3/4 c. mléko Pro plnění: 2 lb. Romská rajčata c. majonéza 1 lžička. byliny de Provence 2 lžičky. extra panenský olivový olej 2 lžíce. nasekané čerstvé bazalky 1 lžíce. jemně nasekané čerstvé pažitky Kosherova sůl Čerstvě mletý pepř 2 c. drcený ve věku Cheddar 1 lžíce. Pokyny pro nesolené máslo- Vydělejte kůru: V kuchyňském robotu pulzujte mouku, prášek do pečiva, 1 lžičku soli a bylinky de Provence, dokud se nezkombinují. Přidejte máslo a puls, dokud se směs nebude podobat malému hrášku. Přeneste do velké mísy a přidejte mléko za stálého míchání, dokud směs nebude chvějavá. Několikrát se hněte, dokud se těsto nevytvoří, aby vytvořilo kouli. Těsto rozdělte na 2 kusy, jeden o něco větší než druhý.
- Umístěte větší polovinu těsta na pergamenový papír a přikryjte druhým listem. Rozvařte těsto a vytvořte 12-palcový kruh, který je asi 1/4-palcový tlustý. Přeneste na plech a nechte jej vychladnout asi 20 minut. Opakujte se zbývající polovinou těsta a rozvařte je do mírně tenčího 12palcového kruhu. Zatímco těsto chlazuje, předehřejte troubu na 400 ° F.
- Doplňte: Přiveďte k varu velký hrnec vody. Do dřezu vložte velkou misku ledové vody. Pomocí ostrého nože opatrně vystrčte malé X na dno každého rajče a poté vrhněte do vroucí vody po dobu 30 sekund. Pomocí štěrbinové lžíce okamžitě přeneste rajčata do ledové lázně asi 1 minutu. Přeneste na desku potaženou papírovými ručníky a vypusťte ji. Jakmile jsou rajčata dostatečně vychladlá, aby se s nimi dalo nakládat, oloupat je a nakrájet na kusy o tloušťce 1 až 4 až 1/2 palce; vyjměte semena a odložte rajčata.
- V malé misce rozšleháme majonézu a bylinky de Provence; dát stranou.
- Vyjměte tlustší kruh těsta z ledničky a vložte ho do 9-palcové talíře. Ořízněte okraje těsta a ponechejte přesah 1/2 palce. Těsto s kartáčem opláchněte olejem a poté uspořádejte polovinu plátky rajčete do překrývajících se vrstev na dně. Posypeme polovinou bazalky a pažitkou, osolíme solí a pepřem a posypeme 1 šálkem čedaru. Uspořádejte zbývající rajčata přes Cheddar. Posypeme zbývající bazalkou a pažitkou, osolíme pepřem, posypeme majonézou a posypeme zbývajícím Cheddarem. Odstraňte zbývající kůru z chladničky a umístěte ji na horní část koláčku. Přeložte přesah pod okraj spodní kůry a okraje okraje, aby se utěsnily. Kartáčová kůra s máslem.
- Pečte, dokud není kůra zlatá, 30 až 35 minut. Přeneste rajčatový koláč do drátu a před podáváním nechte vychladnout alespoň 1 hodinu.
