Ať už je to silné nebo tenké, dobrá kůra začíná pomalu rostoucím tělem. Naplánujte si dopředu míchání těsta ráno a nechte ho stoupat, chlazené, po celý den.
Cal / Serv: 190 Výtěžek: 8 Složení 1 c. voda 2 1/4 lžička. aktivní suché droždí 1 lžička. cukr 3 1/2 c. víceúčelová mouka 1 1/2 lžičky. sůl 1/4 c. extra panenský 1 velký žloutek Pokyny- Udělejte těsto: Lehce natřete velkou misku olivovým olejem a odložte stranou. Ve velké míse smíchejte vodu, droždí a cukr a odložte stranou.
- Ve velké míse smíchejte 3 1/4 šálků mouky se solí, zamíchejte do kvasnicové směsi, olivového oleje a vaječného žloutku a míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto. Přeneste těsto na lehce flourovanou plochu a hnětejte zbývající 1/4 šálku mouky.
- Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto hladké a pružné - asi 10 minut. Tvarujte těsto do koule a přeneste jej do připravené mísy, otočte se tak, aby obalil všechny strany.
- Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte povstat na teplém místě bez průvanu, dokud těsto zdvojnásobí objem - asi 90 minut. Děrujte těsto a vyjměte z mísy.
- Ihned použijte těsto nebo zabalte do plastu a skladujte v chladu až 24 hodin. Pro okamžité použití rozdělte těsto na požadovaný počet kusů a rozvařte na požadovaný tvar. Horní a pečte při 500 ° F po dobu 10 až 12 minut.
