Zkažené kozí mléko má výraznou vůni.
V celosvětovém měřítku je kozí mléko ještě populárnější než kravské mléko a kultury po celém světě si užívají sladkou, slaně slanou chuť. Přesto, stejně jako kravské mléko, může kozí mléko rychle kazit, pokud není správně skladováno.
Identifikace
Pokud bude zkažené, bude mít kozí mléko hořkou chuť. Také zápach zkaženosti je nezaměnitelný a má podobnou žluklou vůni jako rozmazlené kravské mléko.
Funkce
Tukové kuličky v kozím mléce jsou dostatečně malé, aby zůstaly suspendovány v tekutině. Tyto mastné shluky mohou některé vést k chybnému přesvědčení, že se mléko kazí. Třepání nebo míchání mléka pomůže rozbít shluky.
Výhody
Kozí mléko je vynikajícím zdrojem bílkovin, riboflavinu, draslíku, vápníku, tryptofanu a fosforu.
Prevence / řešení
Kozí mléko udržujte vždy v chladu, abyste předešli znehodnocení. Při výběru kozího mléka z obchodu vždy zkontrolujte datum prodeje a vyberte nádobu z nejchladnější části chladničky, která je obvykle nejnižší police.
Úvahy
Kozí mléko skladujte hluboko v hlavní části chladničky. Pokud je ponecháte ve dveřích, bude se při každém otevření dveří vystavovat potenciálně škodlivému kolísání teploty.
