Koláčová chuť a pevná textura jablek Granny Smith z něj činí robustní, svěžím koláč, který není příliš sladký.
Cal / Serv: 520 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 50 minut Složky 2 c. víceúčelová mouka 3 lžíce. univerzální mouka 1/2 lžičky. prášek do pečiva c. Zeleninový tuk 1 tyč studená a nakrájená na malé kousky 1 1/2 lžíce. nesolené máslo 8 velkých jablek Granny Smith 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva 3/4 c. cukr 1/2 lžíce. cukr 1 lžička. Pokyny pro mletou skořici- Ve střední misce smíchejte 2 1/3 šálků mouky, 1/2 lžičky soli a prášek do pečiva. Pomocí míchačky na pečivo nebo 2 nožů, nakrájené na tuk a studené máslo, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky. Posypeme 1/3 šálkem vroucí vody, 1 polévková lžíce najednou, směsí, mícháním vidličkou, dokud se dobře nespojí. (Je-li těsto příliš suché, posypte čajovou lžičkou do vroucí vody.) Každý poklepejte na disk, pevně ho zabalte do plastového obalu a chlazte, dokud nevychladne, asi 30 minut nebo až 2 dny.
- Mezitím ve velké misce hodíme jablka s citronovou šťávou, 3/4 šálku cukru, 3 polévkové lžíce mouky a skořicí. Dát stranou.
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Rozvařte větší kus těsta mezi 2 listy lehce flourovaného pergamenu do kruhu o průměru 12 palců. Nasadit na 9-palcový talíř s hlubokými miskami. Naplňte směsí jablek a kompaktně uspořádejte plátky. Dot jablka s máslem při pokojové teplotě. Zbývající těsto rozvařte mezi 2 listy lehce flourovaného pergamenu do kruhu o průměru 10 palců. Navlhčte okraj spodní kůry v koláčové desce vodou. Zakryjte menší jablka nad jablky; poté ořízněte a vytvořte přesah 1/2 palce. Složte vrchní kůru pod spodní kůru a vytvořte ohraničení kolem okraje, jemně stlačte obě kůry k sobě. Prsty se ohněte kolem okrajů. Pomocí ostrého nože nařežte několik štěrbin ve středu horní kůrky.
- Umístěte koláč na pekáč a pečte 45 minut. Vyjměte koláč z trouby, lehce jej opláchněte vodou a posypte zbývajícím cukrem. V případě potřeby zakryjte okraj hliníkovou fólií, aby se zabránilo přehnědnutí. Vraťte koláč do pece a pečte, dokud nedojde k opečení kůry a dokud nedojde k probublávání šťáv, asi o 10 minut déle. Přemístěte do stojanu na drát, aby vychladl. (Koláč může být potažen plastovým obalem a chlazený až 2 dny.)
