Pepřová rukolou a jablka sladká se sejdou, aby vytvořily polévku s překvapením. Rukola při vaření ztratí své ostré sousto, ale zralá rukolou bude mít asertivnější chuť hořkých green. Je to vynikající; neboj se toho. Dětská rukolou vytvoří delikátní, ale jemnější polévku. Několik opečených vlašských ořechů přidává mírnou křupavost a další typickou chuť pádu. Pokuste se získat vlašské ořechy z plodin nové sezóny a vychutnat si jejich čerstvou sladkost.
Čtěte více + Číst méně - Výnosy: 6 - 8 porcí Složení 1 velká žlutá cibule 1 1/2 lžíce. olivový olej 1 1/2 lžičky. Mořská sůl 12 oz. Yukon zlaté brambory 2 střední Fuji, Gala, Braeburn nebo jiná jablka 1 libra rukolou 2 c. Plátky zelené cibule 1/2 c. nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou 2 c. základní lehký zeleninový vývar nebo konzervovaný zeleninový vývar 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva Čerstvě mletý černý pepř kajenský pepř mletý muškátový oříšek 2 lžičky. agáve nektar nebo med 1/2 c. Nasekané vlašské ořechy Ovocný zelený olivový olej Pokyny- Nakrájenou cibuli nakrájejte na olivový olej špetkou soli, často míchejte na středním plameni po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nebude cibule měkká a zlatohnědá.
- Brambory vydrhněte, oloupejte a jádra jablek a obě hrubě nasekejte. Umyjte rukolou, a pokud jsou větve velké a zralé, odstraňte všechny drsné stonky. Hrubě nasekejte listy.
- Smíchejte brambory a jablka v dostatečném množství polévkového hrnce se 4 šálky (1 litr) vody a lžičkou mořské soli. Přiveďte vodu k varu, poté přikryjte nádobu a spusťte teplo do varu. Po 10 minutách přidejte nakrájenou zelenou cibuli. Po dalších 5 minutách přidejte rukolou a petrželku. Vařte dalších 6 až 8 minut.
- Nyní mohou být vaše karamelizované cibule připravené. Pokud ano, přidejte je do polévky spolu s 2 šálky zeleninového vývaru a pár lžic citronové šťávy. Rozemelte spoustu černého pepře a přidejte skromnou špetku kajen a stejné množství muškátového oříšku.
- Polévku dejte do mixéru, do šarží nebo do ponořovacího mixéru, ale zastavte se, jakmile budete mít v polévce pocit, že se vám líbí; vařené brambory se mohou při přílišném zpracování stát viskózními. Líbí se mi nechat tuto polévku na mírně tvarovaném pyré, ne drsné, ale ne úplně hladké. Pokud vám polévka připadá příliš hustá, přidejte další vývar.
- Ochutnejte polévku a podle potřeby upravte koření trochou citronové šťávy nebo špetkou soli. Pokud polévka chutná příliš koláče - záleží na rozmanitosti jablek - přidejte skromnou lžičku agáve nektaru nebo medu a znovu ji ochutnejte.
- Nasekané nasekané vlašské ořechy opékejte: rozetřete je na plech a vložte je do trouby s teplotou 300 ° na dobu maximálně 10 minut. Jakmile je cítíte, jsou připraveni. Když se ochladí, budou se křehnout. Na každou misku dušené polévky pokapeme nití olivového oleje a posypeme několika opečenými vlašskými ořechy.
