Babka, polština pro „babičku“, je pojmenována pro svůj tvar, který připomíná ženskou sukni. Tato východoevropská velikonoční verze babky je často požehnána v kostele před tím, než je snědena.
Cal / Serv: 283 Výtěžek: 24 Ingredience 2 c. teplé mléko 5 balení aktivních sušených droždí 1 1/2 c. cukr 1 lžíce. cukr 7 c. víceúčelová mouka 2 lžíce. víceúčelová mouka 1 lžička. sůl 1 lžíce. citronová kůra 3/4 c. zlaté rozinky 1 lžička. vanilkový extrakt 10 velkých žloutků 3 velká vejce 1/2 c. nesolené máslo 1 lžíce. nesolené máslo, rozpuštěné pokyny- Uvaříme těsto: Naneste velkou mísu olejem a odložte stranou. Do malé misky smíchejte mléko, droždí, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 šálku mouky a odložte stranou. V misce stojícího mixéru vybaveného háčkem na těsto smíchejte zbývajících 6 šálků mouky, zbývajícího cukru, soli, citronové kůry a rozinek. S mixérem při nízké rychlosti přidejte vanilku, žloutky, 2 vejce a směs kvasinek. Míchejte nízkou rychlostí, dokud se nevytvoří hladké elastické těsto - asi 10 minut. Přidejte 1/2 šálku másla a míchejte dalších 5 minut. Přeneste těsto do připravené mísy a otáčejte, abyste na všechny strany natřeli olej. Misku zakryjte čistou vlhkou utěrkou a odložte těsto tak, aby se zvedlo na teplé místo bez průvanu, dokud se objem nezvýší - asi 1 hodinu.
- Tvar bochníku: Obalte dvě 8-palcové kulaté a 4-palcové pečicí misky se zbývajícím máslem a jemným prachem pomocí 2 polévkových lžic mouky, vytřepejte zbytečně. Dát stranou. Udělejte těsto, přeneste ho na lehce flourovaný povrch a rozdělte na polovinu. Tvarujte každou polovinu do koule a vložte je do připravených pokrmů. Zakryjte čistým vlhkým kuchyňským ručníkem a nechte na teplém místě stoupat, dokud těsto zdvojnásobí objem - asi 1 hodinu. Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Pečeme chléb: Porazte zbývající vejce a lehce kartáčujte horní část babek. Pečte ve spodní třetině trouby po dobu 15 minut. Snižte teplotu trouby na 300 ° F a pokračujte v pečení, dokud bochníky nejsou zlaté a zvukové dutiny po klepnutí - asi 40 dalších minut. Přeneste hotové bochníky do drátu, aby vychladl.
