Téměř vždy s vepřovým masem a plným silnými chuťovými aroma, zejména fenykl, lze italské klobásy vařit různými způsoby. U sendvičů, kde je žádoucí malé zaklapnutí do pouzdra, smažení přináší to nejlepší. U kombinací uzenin a omáček koncentruje příchuť pomalu dusíme nebo pečeme.
Rychlé smažení
Italské párky lze smažit v extra panenském olivovém oleji po dobu asi 12 minut až do zhnědnutí, ale proces zřídka končí. Na rozdíl od německých klobás, které mají tendenci být spárovány pouze s hořčicí, italské klobásy vyjadřují svou plnou povahu ve spojení s jinými ingrediencemi . Cibule a sladké červené papriky jsou osvědčenou kombinací sendviče. Vzhledem k tomu, že klobása je jen o něco víc než mleté vepřové plece a byliny, lze také vyjmout obal a maso rozebrat v pánvi, připravené k smažení s česnekem v marinarové omáčce. Případně smažte uzené maso půl šálkem červeného vína. Pro intenzivnější chuť marinujte uzené maso nejprve bylinkami po dobu až 2 hodin v lednici; uspořádat do placičky; a smažte zhruba 10 minut, obracejte a vařte na každé straně.
Letní grilování
Italské klobásy jsou zralé na grilování, ale teplo musí být nepřímé a jemné. Položte je přímo nad uhlí a plášť se roztrhne a praskne, zatímco vnitřek je stále syrový. Naproti tomu je umístěte na příliš chladné místo a skříň se zmačká bez zhnědnutí. Místo toho vařte klobásy v blízkosti uhlí, ale ne nad ním. Pokud vaříte s paprikami pro klasický sendvič, položte podnos s paprikami na stojan pod klobásy, pokud je to možné, aby se v podnosu shromažďovaly všechny tuky a šťávy. Uzené klobásy opékejte 15 až 20 minut a salámy zalejte balzamickým octem a medem ke konci, aby se třpytila glazura. Vnitřní teplota by měla být 145 stupňů Fahrenheita. Zatímco růžové maso může být stále bezpečné ve vepřových kotletkách nebo v bednách, není to dobré znamení v mletém vepřovém masu . Nechte však klobásy překročit 155 ° F a obaly jsou náchylné k prasknutí a stříkání horké tekutiny.
Hot Broil
Vaření není vhodné pro mastné, hrubé italské klobásy a vyluhuje příchutě, aniž by přispělo k žádnému hmatatelnému prospěchu. Pošírování párků na pár minut ve vodě nebo víně však může připravit maso na drsné teplo brojlerů. Pro robustnější příchutě si salámy naložte na 4 až 5 minut cibulkou a tmavým pivem, ale před přenesením do brojleru opláchněte kůži. Jinak mohou klobásy jít přímo pod brojler, asi 3 až 5 palců od tepla. Nejprve propíchněte pouzdro klobásy vidličkou, aby šťávy stékaly a vařily 10 až 12 minut, občas je otočte a rovnoměrně zhnědněte. Výhodou grilování spíše než grilování není nebezpečí vzplanutí a spálení. Jakmile kůže začne praskat a křehká, vyjměte klobásy, nechte je odpočívat a podávejte například s hořčicí.
Klidné péct
Pečení italské klobásy vzdává hold skutečnosti, že jemné vepřové kusy a čerstvé bylinky z něj dělají do pouzdra spíše než rozpočtovou směs odřezků a výplní mnoha odkazů supermarketů. Smažte klobásy nejprve v pánvi po dobu asi 8 minut, aby se pokožka zhnědla, a poté pečte v troubě odkryté při 400 ° C po dobu asi 25 minut. Klobásy položte například na lůžko opékaných hub, cibule a papriky a párky uzdravte sladkou máslovou tekutinou, která se shromažďuje. Klobásy lze také pečet samy o sobě, házet do oleje a posypané tymiánem a oreganem.
