Krabí nohy jsou určitě pochoutkou, ale obsluha hostů s celým krabem může pro každou událost přidat podívanou a romantiku. Krabi celé Dungeness jsou talířové velikosti a mají k dispozici některé z nejsladších krabích mas. Kraby Dungeness jsou nejčastější komerční sklizní krabů na západním pobřeží Severní Ameriky, pojmenované pro město Dungeness, Washington. Krabi jsou k dispozici čerstvé nebo zmrazené. Zmrazené kraby jsou obvykle předvařené a lze je jíst rozmrazené a studené, aniž by byly zahřívány.
Krab zmrazené vařené Dungeness
K zahřátí zmrazeného, předvařeného kraba Dungeness použijte hrnec, který se vejde na krab položený na dno. Dostat vodu do hloubky, aby zakryla krab. Přiveďte vodu do vroucího varu a vložte zmrazený krab dovnitř. Pro udržení varu udržujte vysokou teplotu - upravte nižší, pokud to vypadá, jako by se vařilo. Může se tvořit pěna - nabrat ji naběračkou nebo snížit teplo a nechat horní část. Vařte asi 12 minut. Do vody můžete přidat sůl nebo ocet pro zlepšení chuti kraba.
Krab zmrazeného nevařeného hnoje
Rozmrazte a vařte zmrazený, nevařený krab uložením do vroucí vody. U velkých krabů vařte až 30 minut; pro menší kraby, 20 minut.
Malý nevařený krab můžete bezpečně rozmrazit pro použití v „čerstvém“ krabím receptu umístěním do ledničky přes noc v misce, hrnci nebo pánvi naplněné vodou. Přidejte asi lžičku soli na galon vody a přikryjte. Než budete pokračovat s receptem na čerstvého kraba, ujistěte se, že je krab zcela rozmrazený - pokud je část krabů stále zmrazená, nebude se správně vařit. Pokud v misce vidíte led, když chcete začít vařit, je krab částečně zamrzlý. U větších krabů nechte v chladničce 24 hodin.
Úvahy
Krabi mrazené Dungeness vydrží několik měsíců v mrazáku kvůli ochranné ledové polevě, která jim zabrání vyschnout. Zmrazené mořské plody, jako krab, se mohou rychle kazit, pokud nejsou řádně rozmrazeny nebo vařeny. FDA má normy pro zpracování a zmrazení mořských plodů, které musí rybář dodržovat od rybáře. Pár kroků z vaší strany poskytne zdravé, bezpečné a chutné teplé krabí jídlo.
Při rozmrazování se ujistěte, že váš krab je vždy v chladu. Nevkládejte krab na pult na pár hodin. Když se skořápka zahřívá a vnitřek zůstává zamrzlý, mohou být aktivovány bakterie, které zkazí chuť a mohou způsobit otravu jídlem.
Musíte přidat sůl do vody, abyste udrželi krabí maso pevné. Sladká voda nafoukne krabí maso, zjemňuje maso a zředí chuť.
