Černá treska, Anoplopoma fimbria, není ve skutečnosti členem rodiny tresek. Tato ryba je známá svou modro-černou kůží a zářivě bílým masem. Na rozdíl od mnoha jiných bílých ryb má její maso poměrně vysoký obsah tuku - a tato skutečnost ztěžuje náhradu receptů za jinou tresku jinou.
Tip
Černá treska je někdy známá jako sablefish. Někdy je také nesprávně označen jako motýl.
Chilské moře Bass
Nejbližší ekvivalent k černé tresce k dispozici je chilský mořský okoun. Je podobně mastný a vhodný pro způsoby vaření za tepla, jako je grilování a grilování. Chilský mořský vlk má robustnější, méně šupinatou texturu než černá treska. Po několik let byly chilské populace mořských okounů nadměrně loveny a spotřebitelé byli vyzváni, aby se vyhnuli nákupu této ryby, ale v roce 2013 vyhlásilo akvárium v Monterey Bay několik zdrojů této ryby buď jako „nejlepší volbu“ nebo „dobrou alternativu“.
Escolar
Escolarovo tělo je bílé a mastné, díky čemuž je dobrým kandidátem jako náhrada černé tresky. Není to tak chutné jako černá treska a její struktura je pevnější, ale na trhu může být obtížné najít.
Varování
Escolar je známo, že někdy způsobuje gastrointestinální potíže a má projímavý účinek na některé hosty, takže je konzumujte opatrně a s mírou.
Losos
Chuť lososa je jedinečná, ale stejně jako černá treska má tato ryba vysokou tukovou a máslovou strukturu, a proto ji lze použít jako náhražku v přípravcích, jako je černá treska. Losos slonovinového krále rovněž reprodukuje vizuální podobu bledého masa tresky černé a má podobnou jemnou a máslovou texturu, ale náhradou za černou tresku za mírnější ceny je docela vzácná a drahá ryba.
Halibut
Halibut je pevnější a štíhlejší než černý treska, ale jeho maso vaří vlhký a šupinatý, což z něj dělá fungující náhražku černé tresky v široké škále přípravků.
Arktický Char
Stejně jako černá treska je Arktida char studená voda. Jeho struktura je jemná a její obsah tuku je srovnatelný s černou treskou, i když její tělo je tmavší.
