Surový cukr lze použít místo bílého cukru v receptech.
Většina receptů na dorty, koláče, sušenky a sušenky vyžaduje velké množství zpracovaného bílého cukru. Nahrazování surového cukru je skvělý způsob, jak zvýšit nutriční hodnotu bez obětování chuti.
Množství
Podle Sugar in the Raw můžete surový cukr v receptech nahradit stejným množstvím bílého cukru.
Výhody
Zatímco bílý cukr je vysoce zpracovaný a zbavený všech nutričních hodnot, surový cukr obsahuje vápník, železo, draslík a hořčík. Lžíce surového cukru má 33 kalorií, zatímco lžíce bílého cukru má 45 kalorií.
Chuť
Surový cukr je stejně sladký jako bílý cukr s nádechem melasy. Granule bývají o něco větší než granule bílého cukru.
Tipy
Máte-li zájem změnit chuť a strukturu jídla, začněte nahrazováním surového cukru pouze částí obsahu cukru v receptu. Například místo jednoho šálku bílého cukru zkuste 3/4 šálku bílého cukru a 1/4 šálku surového cukru.
Statistický přehled
Podle GlobalGourmet.com je turbinado (druh surového cukru) „univerzální a vstřícné ve všech směrech vaření a pečení“.
