Tento tradiční židovský vaječný chléb je docela všestranný - dělá to pro načechraný francouzský toast, jemný pudink chleba nebo řadu vynikajících sendvičů. Challahův nádherný zlatý odstín je přisuzován velkorysému umytí vajec před pečením.
Cal / Serv: 130 Výnosy: 2 Doba přípravy: 0 hodin 40 minut Doba vaření: 0 hodin 40 minut Celková doba: 3 hodiny 0 minut Složky 3 lžičky. aktivní suché kvasnice 1/4 c. cukr 4 c. víceúčelová mouka 4 vaječné žloutky 1 celá vejce 1/4 c. máslo 1 lžička. slané pokyny- Droždí, cukr a 3/4 šálku teplé vody (110 stupňů F) se promíchají dohromady a nechá se 5 minut sedět, až se bublá.
- Vložte mouku do velké mísy.
- Porazte 3 žloutky, vejce, máslo a sůl. Směsi kvasinek a vajec míchejte do mouky, dokud se nevytvoří chlupaté těsto. (V případě potřeby přidejte až 1/4 šálku vody.)
- Těsto otočte na pomoučený povrch a hnětte, dokud nebude hladký a pružný. Zformujte do koule, vložte do lehce naolejované mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte povstat v teplém prostoru bez tahu, dokud se její objem zdvojnásobí, asi 40 minut.
- Dělejte těsto a rovnoměrně rozdělte na 6 kusů. Každý z nich se převalte na 12 palcové lano. (Při práci držte všechny ostatní kusy pokryté čistým ručníkem.) Volně splétejte 3 lana k sobě, přitiskněte konce k utěsnění a přeneste na lehce naolejovanou pekáč. Opakovat. Zakryjte ručníkem a nechte 1 hodinu povstat v teplém prostoru bez tahu.
- Zahřejte troubu na 400 ° F.
- Zbývající žloutek porazit 1 čajovou lžičkou vody a každý bochník lehce otřít směsí. Umístěte bochníky do trouby, snižte teplotu na 350 stupňů F a pečte, dokud tyto bochníky nezazní dutiny, když jsou poklepány a jsou zlatohnědé, 35 až 40 minut. Chlaďte zcela na drátěných stojanech.
