Tato prvotřídní verze starého oblíbeného zavazadlového prostoru - kuřecí piva - sub šampaňského pro pivo a chutí drůbeže vonnými bylinkami de Provence.
Cal / Serv: 590 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Celková doba: 2 hodiny 10 minut Složky 2 lžíce. herbes de Provence 1 celé kuře 1 1/2 lžíce. nesolené máslo 1 1/4 c. šampaňské nebo šumivé víno 2 c. Pokyny pro použití kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku- Předehřejte troubu na 350 stupňů F s regálem umístěným ve spodní třetině trouby. V malé misce smíchejte byliny de Provence, 1 1/2 lžičky soli a 3/4 lžičky pepře. Dát stranou.
- Odstraňte z kuřete krk a droby; odložte krk stranou a zlikvidujte droby. Opláchněte kuře dovnitř a ven a potom osušte papírovými ručníky. Kuřecí dutinu a kůži otřete máslem, poté ji otřete vyhrazenou směsí bylin. Zasuňte špičky křídla pod ptáka a odložte kuře stranou.
- Nalijte šampaňské do vyprázdněného a vypláchnutého 12 uncového piva nebo limonády. Stojan může uprostřed středního pekáče a umístit kuřecí dutinu na plechovku tak, aby pták seděl vzpřímeně na pánvi. Místo krku na pánvi.
- Pečené kuře pečené každých 20 minut, dokud okamžitý odečetný teploměr nedosáhne 167 ° F, když je vložen do nejhrubší části stehna, asi 1 1/2 hodiny. Udržujte kuře a může být ve svislé poloze, vyjměte oba z pánve. Opatrně vyjměte a zlikvidujte horkou plechovku. Přeneste kuře na prkénko a před řezáním nechte 15 minut odpočinout.
- Mezitím nalijte kapající pánev do odlučovače tuků nebo alternativně odstraňte a zlikvidujte tuk. Ve středním hrnci na středně vysoké teplotě kombinujte odtučněné kapky, krk a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Pokračujte ve varu, dokud není tekutina snížena na 2 šálky, asi 20 minut. Kmen jus, odhodit krční kost. Podávejte kuře s jusem na boku.
