Duck a l'orange byl v USA popularizován Julia Child.
Duck a l'orange je francouzské jídlo, které dosáhlo stavu klasiky. Souhra citrusové koláčky s bohatým kachním masem je kombinací chutí, kterou je těžké vylepšit. Propojení zákusku s tímto hlavním pokrmem pro účely plánování menu není obtížné - francouzská kuchyně je plná vynikajících doplňkových dezertů. Neváhejte ozvat citrusové tóny pomerančové omáčky v posledním kurzu, ale necítíte se vázáni pouze na oranžové tóny - s tímto pokrmem by se dobře hrály také citronové a grapefruitové dezerty.
Plátky citrusů
Nejjednodušší dezertní varianta po jídle kachny a l'orange je talíř plátky citrusových plodů. Můžete rozdělit pomeranče a grapefruity na segmenty - techniku zvanou supreming - nebo můžete vyřezat kůru z citrusů a poté ji nakrájet na tenká kola. Nabízejte misku pistácií vedle nebo rozptylujte ořechy nahoře, abyste dosáhli srdečnějšího závěrečného kurzu, nebo jednoduše ozdobte tenkými plátky máty.
Čokoládová pěna
Oranžové páry vítězně s čokoládou, takže čokoládový dezert je vždy apropos po kachně l'orange. Čokoládová pěna má jemně krémovou texturu a bohatý pocit v ústech. Pokud chcete pokračovat v citrusovém tématu jídla do zákusku, můžete do pěny přidat nějaký pomerančový likér. Čokoládový pot de creme je další možností.
Olivový olej dort
Koláče z olivového oleje jsou vlhké, ne příliš sladké a často ochucené pomerančem, citronem nebo grapefruitem a odrážejí citrusové tóny hlavního kachna. Jsou také velmi snadno vyrobitelné. Některé verze se vyrábějí spíše z mandlové mouky než z bílé mouky a přidávají další jemnou chuťovou poznámku. Můžete také experimentovat s bylinkami, jako je rozmarýn ve směsi. Podáváme se smetanou creme fraiche nebo posypeme moučkovým cukrem.
Citrus Sorbet
Kopeček domácího citrusového sorbetu je příjemným způsobem, jak ukončit elegantní večeři. Nachlazení dezertů prochází bohatostí hlavního jídla, zatímco chutě citrusů spojují jídlo dohromady jako celek. Můžete přidat úvodní šampaňské nebo likér jako Campari nebo Grand Marnier. Nebo zkuste použít nějaké máty, levandule, bazalku nebo nakrájenou kandovanou citrusovou kůru. Granita nebo šerbert by také fungoval dobře.
