Hrnčí hrnec je druh elektrického pomalého sporáku. Používá lehký topný článek, který ohřívá jídlo velmi pomalu, což také znamená, že je to jeden z nejvíce hands-off způsobů vaření. Hrnčí hrnec funguje obzvláště dobře pro potraviny, u kterých je riziko, že si z trouby udělá nepořádek, jako jsou kuřecí křídla BBQ. Kuře může být temperamentní a snadno vyschnout, ale jeho zahřátí v BBQ omáčce zajistí jeho vlhkost a chuť.
Ingredience
Nakupte mezi třemi až pěti kilogramy celých kuřecích křídel k vaření v hliněném hrnci. Používáte-li méně než to, je pravděpodobné, že se převáží. Odřízněte křídla kloubu a vytvořte dva kusy a zahoďte špičatou špičku. Použitím menších kousků se kuře snáze vejde do hrnku s krunýřem a zajistí rovnoměrné zahřátí. Při vaření v hliněném hrnci nepokračujte v přidávání tekutiny. Pokud si připravujete vlastní BBQ omáčku, připravte se natolik, aby si připravily přibližně dva šálky a navíc na namáčení. Vyberte 18 oz. láhev připravené BBQ omáčky pro úsporu času. Pokud si chcete přizpůsobit balenou BBQ omáčku, použijte 1 1/2 šálků a přidejte celkem 1/2 šálků dalších ingrediencí, jako je med, sójová omáčka, teriyaki omáčka nebo hořčice.
Příprava
Před přidáním kuřecí křidélka s BBQ omáčkou pečte kuřecí křídla zvlášť. Pečte je při 350 stupních po dobu asi 40 minut nebo dokud vnitřky již nejsou růžové. Pokud chcete křupavější pleť, pečte je nebo grilovejte přibližně 20 minut. Předvaření křídel jim dodá bohatší chuť a zabrání jim, aby se staly příliš jemnými. To také zajistí, že BBQ omáčka nebude hořet před vařením kuře, zvláště pokud používáte omáčku obsahující hodně cukru nebo jiných sladkých ingrediencí, které jsou náchylnější ke spalování. Křídla budou stále jedlá, pokud je předpečete, ale budou velmi měkká; však může být užitečné ušetřit čas na přípravu.
Vaření
Jakmile jsou vaše kuřecí křídla předvařená, přidejte je do hrnce s crockem. Na křídlech nalijte asi dva šálky domácí nebo lahvové BBQ omáčky. Nejbezpečnější způsob, jak vařit křídla BBQ v hrnci s krunýřem, je nastavit spotřebič na „nízký“, protože nastavení hrnce s kroupou se může lišit podle modelu. Křídla zahřívejte na „nízké“ po dobu až pěti hodin. Pokud chcete ušetřit čas, zahřejte teplo na „vysokou“ a zahřívejte až dvě hodiny. Pravidelně kontrolujte křídla a ujistěte se, že omáčka nehoří. Pokud křídla nepřipravíte, budou vyžadovat přibližně osm hodin při „nízkém“ teplu nebo přibližně tři hodiny při „vysokém“ teplu. Před vyjmutím se ujistěte, že je kuře zcela bílé s čirými džusy. Podávejte křídla BBQ s omáčkou BBQ navíc k namáčení.
