Vyplatí se vyrábět domácí anglické muffiny asi za hodinu. Zatímco se těsto zvedá, můžete ho opít nebo klidně usrknout šálek kávy.
Cal / Serv: 213 Výtěžek: 8 Složení 1/2 c. voda 2 1/4 lžička. aktivní suché droždí 1 lžička. cukr 2 1/2 c. víceúčelová mouka 1 c. chléb mouka 1 lžička. sůl 3/4 c. mléko 2 lžičky. Pokyny pro kukuřičnou moučku- Připravte těsto: Předehřejte troubu na 250 ° F. V malé misce smíchejte vodu, droždí a cukr a nechte je stát až do bublání - asi 8 minut. Smíchejte mouku a sůl ve velké misce odolné proti působení pece a zahřejte v troubě po dobu 5 minut. Vložte mouku a směs kvasinek do mísy kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí. Při běžícím motoru přidejte mléko do stálého proudu. Zpracujte, dokud těsto nebude hladké, a projeďte čepelí. V případě potřeby přidejte více vody, 1 čajovou lžičku najednou, dokud nebude těsto hladké a pružné. Umístěte těsto do velké naolejované mísy a otočte se tak, aby obalil všechny strany. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte povstat na teplém místě bez průvanu, dokud se objem nezvýší - asi 1 hodinu. Udělejte těsto dolů, přeneste ho na čistou pracovní plochu a hněte po dobu 3 minut. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte 30 minut odpočinout.
- Tvarujte muffiny: Posypte plech s kukuřičnou moukou a odložte stranou. Těsto rozdělte na 8 kusů, jemně zformujte do patty a položte placičky na připravený plech na pečení. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte 30 minut odpočinout.
- Vařte muffiny: Lehce naolejujte litinovou pánev a zahřejte na nízkou teplotu. Vložte 4 muffiny do pánve a vařte, dokud nebudou dna zlatavě hnědá - asi 15 minut na stranu. Opakujte se zbývajícími 4 muffiny. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 dnů nebo zmrazte po dobu až 1 měsíce. Podávejte opékané.
