Špalda, starověká odrůda pšenice, je v obchodech se zdravou výživou už léta k dispozici, ale teprve tehdy, když se v restauracích pod italským názvem farro objevilo, že toto křupavé zrno dorazilo do gurmánských obchodů a do gurmánských částí supermarketů napříč národ.
Cal / Serv: 177 Výtěžek: 4 Složky 1 mohou zeleninový vývar se sníženým obsahem sodíku 1 c. voda 1 lžíce. olivový olej 4 stroužky česneku 1 c. farro 1/2 lb. brokolice 1/4 c. hrubě nastrouhaný parmazán 1 lžíce. citronová šťáva 8 Citronové klíny Pokyny- Ve 2-kvartovém hrnci zahřejte vývar a vodu k varu nad vysokým teplem. Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a udržujte směs v teple při vaření farro.
- V 10-palcové pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte česnek a farro; vařte za stálého míchání, až česnek začne zhnědnout a zrna farro jsou potažena olejem. Přidejte 1 šálku horké směsi vývaru a vařte, za stálého míchání, dokud se většina kapaliny nevstřebává - asi 15 minut.
- Mezitím šikmo upravte vrcholy z brokolice, což umožní, aby každý vrchol zůstal 1 palec stonku; dát stranou. Rozdělte zbývající části stonků diagonálně na 2 palcové kusy.
- Přidejte 1/2 šálku vývarové směsi a kousky brokolice z kmene na farro; vařte za stálého míchání, dokud se nevstřebává většina tekutiny - asi 10 minut. Přidejte zbývající směs vývaru a brokolice vrcholy; vařte, až je farro měkké a okolní kapalina dosáhne konzistence konzistence - o 5 až 10 minut déle. Odstraňte pánev z tepla; zamíchejte sýrem a citronovou šťávou. Rozdělte mezi 4 servírovací talíře. V případě potřeby ozdobte každou desku 2 citronovými klíny a okamžitě podávejte.
