Na tento věrný kastrol položte nové roztočení volbou čerstvých surovin.
Cal / Serv: 296 Výtěžek: 6 Doba přípravy: 0 hodin 35 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky rostlinný olej 1/2 c. univerzální mouka 1/2 lžičky. sůl 1/2 lžičky. Čerstvě mletý pepř 1/2 c. Cmar 2 malé pórky (pouze bílé a světle zelené části) 2 lžíce. nasekaný pór 1/2 c. bílé víno 3 lžíce. ocet 2 lžíce. nasekaný celer 1 lžička. cukr 10 lžíce. nesolené máslo 1 1/2 libry verts verts Pokyny- U smažených pórů zahřejte olej o průměru 1 palec na 350 stupňů F v těžkém hrnci. Mezitím v misce promíchejte mouku s 1/4 lžičkou každé soli a pepře. V jiné misce nalijeme podmáslí. Zpracovává se asi ve 4 šaržích, pórek obléká do podmáslí a poté se vykope mouka. Přebytečnou mouku setřete a smažte pórek až do zlaté, asi 1 minutu. Převod na papírové ručníky. Opakujte se zbývajícími póry.
- Na máslovou omáčku vložte bílé víno, ocet, celer, nasekané pórky, zbývající 1/4 lžičky každé soli a pepře a cukr v hrnci na středně vysokou teplotu. Přiveďte k varu a vařte, dokud není tekutina snížena o dvě třetiny. Rozšlehejte máslo po několika kouscích najednou a přidejte další pouze tehdy, pokud je plně začleněn do omáčky.
- Přeneste zelené fazole na talíř, posypte máslovou omáčkou a nahoře smažte pórek.
