Tyto válcované dárky dokonale hnízdí ve velké čtvercové krabicové krabici, díky čemuž jsou perfektním domácím vánočním dárkem.
Výtěžek: 12 porcí Celkový čas: 2 hodiny 55 minut Složení pro těsto: 1/4 c.krystalový cukr
1 polévková lžíce.suché aktivní droždí (ne okamžitý nebo rychlý vzestup)
1 lžička.mletá skořice
3/4 lžičky.mletý zázvor
1/2 lžičky.kóšer sůl
1/8 lžičky.hřebíček
3 1/2 c.víceúčelová mouka, dělená
1 c.plnotučné mléko
2 lžíce.nesolené máslo, při pokojové teplotě a další pro misku
1velké vejce
2 lžíce.melasa
Pro plnění a montáž: 1/2 c.balený světle hnědý cukr
6 lžíce.nesolené máslo, při pokojové teplotě a další na pánvi
1 polévková lžíce.mletá skořice
1 1/2 lžičky.mletý zázvor
1/4 lžičky.hřebíček
Víceúčelová mouka na pracovní plochu
Pro polevu: 4 oz.smetanový sýr, při pokojové teplotě
1/2 lžičky.čistý vanilkový extrakt
1 1/3 c.cukrářský cukr, dělený
2 lžičky.melasa
1 lžička.teplá voda
Návod k přípravě těsta:- V misce rozšlehejte mouku cukr, droždí, skořici, zázvor, sůl, hřebíček a 1 3/4 šálky. Smíchejte mléko a máslo v malé pánvi. Vařte na mírném ohni, dokud se máslo neroztaví a směs na teploměru s okamžitým odečtem neodečte.
- Do směsi mouky přidejte mléčnou směs, vejce a melasu. Porazte hákem na těsto připojeným ke stojánkové míchačce při nízké rychlosti, dokud nebude navlhčen. Pokračujte v bití a postupně přidávejte zbývající 1 3/4 šálky mouky, dokud nebude hladká a poddajná, 4 až 5 minut.
- Přeneste těsto na lehce máslovou mísu; potah s plastovým obalem nebo ručníkem. Položte misku na teplé místo a nechte ji zvednout do zdvojnásobení, asi 1 hodinu.
- Kombinujte hnědý cukr, máslo, skořici, zázvor a hřebíček v misce.
- Máslo pečte misku o velikosti 9 x 13 palců nebo 8-8 palců. Na lehce flourovaném povrchu převalte těsto do obdélníku o rozměrech 12 x 16 palců. Spread se směsí skořice a cukru. Začněte z dlouhé strany a sbalte se do protokolu. Nakrájejte na 12 kusů (pokud používáte pekařskou misku o velikosti 9 x 13 palců) nebo 9 (pokud používáte pekařskou misku o velikosti 8 x 8 palců) a vložte do připravené misky. Přikryjte ručníkem a nechte vstát až do zdvojnásobení velikosti, asi 1 hodinu. Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečeme, dokud se nevaří a lehce zhnědne, 20 až 25 minut.
- Smíchejte smetanový sýr, vanilku a 1 šálek cukrářského cukru v misce. Šlehací melasu, vodu a zbývající 1/3 šálku cukrářských cukrů v oddělené misce. Směs smetanového sýra rozetřete na teplé rohlíky, poté pokapejte melasovou glazurou.
