Cal / Serv: 234 Výnosy: 14 Doba přípravy: 0 hodin 5 minut Doba vaření: 3 hodiny 30 minut Celková doba: 4 hodiny 5 minut Složky 1 lžíce. celá semena koriandru 2 lžičky. celé koření 2 bobkové listy 1/4 lžičky. semena kmínu 1 lžíce. žlutá hořčičná semena 2 lžíce. popraskaný černý pepř 1/2 lžičky. pozemní zázvor 1 lžička. česnek prášek 1/2 lžičky. sůl 3 1/2 lb. celozrnné hovězí maso Pokyny
- Naplňte velký zásobník vybavený parním košem vodou asi 1 palec pod úrovní parního koše. Přiveďte k varu a snižte teplo na střední. Hrubě rozdrťte koriandrové semínko, koření, bobkové listy, kmín a hořčičná semena pomocí elektrické mlýnky na koření nebo malty a tloučku a smíchejte s prasklým černým pepřem, zázvorem, česnekovým práškem a solí. Zatlačte na celý povrch hovězího masa. Vložte hovězí maso do parního koše, přikrývky a páry na mírně nízký ohřev, dokud nebude vidlička jemná - 3 1/2 až 4 hodiny. K udržení hladiny pečlivě přidávejte vodu. Přeneste pastrami z hrnce na prkénko. Maso nechte 30 minut odpočinout a poté nařeďte. Podávejte v sendvičích nebo samostatně se zeleninou.
