Blanching hrozny usnadňují odstranění jejich kůže.
Pokud chcete používat hrozny v domácích konzervách nebo v konzervárenských recepturách a je třeba odstranit jejich kůži, musíte je nejprve blanchovat. Blanching zahrnuje kapání ovoce nebo zeleniny do vroucí horké vody krátce a jejich odstranění. Teplo z vody způsobuje prasknutí a uvolnění pokožky produktu, což usnadňuje odlupování. Chcete-li úspěšně blanšírovat hrozny, musíte je ihned po vaření vařit do studené vody. Tento proces zabraňuje přílišnému vaření hroznů a pomáhá jim udržet jejich chuť a živiny.
Věci, které budete potřebovat
- 4-kvart pot
- Drážková lžíce
- Velká mísa
- Led
- Papírový ručník
- Soubor cookie
Odstraňte všechny hrozny z hroznů. Umístěte je do velké sítko nebo cedník a důkladně je umyjte.
Naplňte velkou misku do poloviny ledem. Naplňte ji studenou vodou a odložte stranou. Hrozny hodíte do ledové vody ihned po jejich uvaření. Pokud tak neučiníte, vnitřní teplota vařených hroznů způsobí, že budou pokračovat ve vaření uvnitř. To může zničit jejich konzistenci a chuť a také jim zabránit v udržování jejich živin.
Přidejte 4 kusy vody do 4-kvartové nádoby. Zahřejte vodu na střední teplotu, dokud nezačne vařit.
Do vroucí vody pomalu přidejte hrst hroznů. Nepřidávejte příliš mnoho, protože to může snížit teplotu vody a zabránit jejímu varu, což způsobí, že hrozny strmí a ztratí chuť.
Nechte hrozny vařit asi 30 sekund, nebo dokud jejich kůže nezačnou praskat. Použijte štěrbinovou lžičku, aby se nabraly hrozny z vroucí vody a hodily je přímo do ledové studené vody, kterou jste si předem připravili. Nechte hrozny ve vodě několik minut. Vyjměte je štěrbinovou lžičkou a položte je na list cookie lemovaný papírovou utěrkou.
