Medvěd je exotické, libové maso, které lze použít v různých pokrmech.
Příprava divoké zvěře může být náročná, pokud nejste obeznámeni s technikami nezbytnými k řádnému něžnému řízení a vaření. Například medvědí maso může být nabídnuto různými způsoby, aby bylo dosaženo sukulentního výsledku. Můžete zpomalit vaření, tlakový kuchař, ručně nakládat a marinovat maso, aby se rozbila tvrdá svalová vlákna medvěda. Náhrada medvěda za hovězí maso a další červené maso, když vytváříte guláš, kari nebo jiná masová jídla.
Věci, které budete potřebovat
- Medvědí maso
- Marináda
- Igelitová taška
- Pomalý kuchař
- Masová palička
- Plastový obal
- Tlakový hrnec
- Ostrý nůž
- Prkénko
- Skladem
Metoda marinády
Nalijte 2 šálky marinády na 1 libru medvědího masa do velké plastové tašky na zip.
Plátky medvědího masa nakrájejte na steaky nebo kostky a vložte je do plastového sáčku.
Protřepejte sáček tak, aby bylo maso úplně pokryto, a marinujte v lednici po dobu nejméně 24 hodin. Vyjměte maso z marinády a vařte podle potřeby.
Metoda pomalého vaření
Pomalý vařič nastavte na střední teplotu.
Do těla pomalého hrnce vložte pečenou medvědici 3 libry nebo 3 libry připraveného zpracovaného medvědího masa. Maso medvěda můžete nejprve hnědnout, je-li to žádoucí, ale není to nutné.
Naplňte pomalý vařič do tří čtvrtin cesty zvolenou kuchyňskou tekutinou a přidejte všechny bylinky, aromatickou zeleninu a koření, které si přejete.
Uvařte maso, zakryté, v pomalém vařiči po dobu osmi hodin, pokud připravujete pečené maso, nebo po dobu pěti až šesti hodin pro kostkové maso.
Ostatní lidé čtou
Jak Tenderize Jerky- Jak nabídnout kuře na čínské vaření
Ruční výběrová řízení
Plátky 3-libra medvěd pečené na 1/2-palcové tlusté steaky.
Vložte steaky mezi dva listy plastového obalu.
Maso medvěda porazíme masem kladoucí kladivo nebo paličku, dokud nedosáhne tloušťky 1/4 palce. Vyjměte z plastového obalu a vařte podle potřeby.
Metoda tlakového hrnce
Umístěte 3-librovou medvědí pečeně do tlakového hrnce.
Do tlakového hrnce nalijte 1 1/2 šálků hovězího masa a všech bylin nebo koření.
Nasaďte víko na vařič a zpracovejte maso po dobu 1 1/2 hodiny při vysoké teplotě a postupujte podle pokynů dodaných s tlakovým vařičem.
Po uplynutí doby vaření vyjměte sporák z topného článku. Před otevřením nechte sporák vychladnout a uvolněte tlak.
Tipy a varování
- Namísto hovězího masa lze medvědí maso použít v různých receptech. Použijte místo hovězího masa v dušeném masu a / nebo ho rozdrťte na tacos.
- Namočení medvědího masa v mléce přes noc může pomoci zmírnit některé z jeho hravé chuti.
- Použijte marinádu se spoustou kyseliny, aby maso medvěda řádně naklonilo.
