Maso sépie je skvělé pro marinování, protože dobře sbírá chut.
Sépie je členem rodiny hlavonožců a v receptech na vaření lze obvykle nahradit chobotnicemi a kalamáry. Ačkoli podobné, sépie jsou něžnější než chobotnice a chutnější než chobotnice a kalamáry. Maso sépie je skvělé pro marinování, protože dobře sbírá chut. Nicméně, připravte si to, klíčem k vaření něžné sépie je vařit ji velmi rychle na velmi vysoké teplotě.
Věci, které budete potřebovat
- Prkénko
- Ostrý nůž
- Očistené kousky sépie
- Olivový olej
- Citronová šťáva
- Gril
Předehřejte svůj gril na vysokou hodnotu.
Opláchněte a ořízněte tělo sépie a ujistěte se, že se zbavíte všech špinavých nebo špinavých okrajů.
Odřízněte tělo sépie otevřené tak, aby leželo rovně. Položte tělo sépiové tělo stranou nahoru na vaše prkénko.
Držte nůž v mírném úhlu a bodněte maso sépie do poloviny kůží v proužcích po 1/2 palce pod úhlem 45 stupňů k okraji sépie. Opakujte, dokud nebude celý díl hodnocen.
Otočte kousek sépie o 90 stupňů a opakujte krok 4 ve vzoru kolmém na vaše první řezy, dokud nebude celý kus hodnocen voštinovým vzorem. Toto bodování pomůže teplu proniknout do masa a sépiovým kuchařům uvařit rovnoměrněji.
Dělené části těla nakrájejte na kousky přibližně 1 1/2 palce po 3 palcích.
Řezané chapadla na 3 palce délky.
Ostatní lidé čtou
Jak nabídnout Calamari
Jak poslat Fry Cod nebo tresku
Jak poslat Fry Cod nebo treskuVšechny kousky sépie vložte do mísy a jemně promíchejte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Umístěte každý kousek sépie na předehřátý gril.
Otočte sépie po 45 sekundách. Sépie je plně uvařena, jakmile je maso neprůhledné, což by mělo trvat 1 až 2 minuty.
Podávejte okamžitě.
Tipy a varování
- Sépiové sáčky nakrájejte na tenké proužky místo medového pláště, aby se rychle uvařily a přidaly do salátů nebo aby sloužily nad těstovinami.
- Pokud je sépie velmi čerstvá, přeskočte gril úplně, marinujte v citrusech a užívejte si sépiové ryby.
