Lilek, stejně jako většina zeleniny, lze vařit a včleňovat do bezpočtu jídel nesčetnými způsoby. Pečené, grilované, restované, vařené, dušené; seznam je nekonečný. Lilek se nachází v kulinářském repertoáru kultur po celém světě. Existuje tolik odrůd lilku, jako je způsob, jak je připravit. Japonský lilek je sladká odrůda tenké kůže, podobná italskému nebo čínskému lilku. Lze je zaměnit téměř v jakémkoli receptu, který zahrnuje lilky.
Vyčistěte, loupejte a nakrájejte lilek. Lilek důkladně očistěte studenou vodou a usušte. Loupání není úplně nutné, protože japonský lilek má velmi tenkou pokožku. Pokud však váš recept vyžaduje loupaný lilek, odstraňte kůži spíše v pruhovaném vzoru než v úplném odstranění. Ponechání trochu pokožky dodává misce chuť a barvu. Nakrájejte, nakrájejte nebo krychle lilku podle vašeho receptu (proužky, kostky, půlky atd.)
Lilek osolte, abyste zabránili absorpci oleje během vaření. Jedním z největších odstrašujících prostředků, který mnoha lidem brání v pokusu o použití lilku při vaření, je houba podobná masu lilku; bez ohledu na to, kde se lilek vaří, bude okamžitě absorbován, včetně oleje. Lilek namočený v oleji není pro zdravé stravování dobrý. Solení lilku vypouští vzduchové komory uvnitř masa, které jsou zodpovědné za absorpci. Řezaný lilek vložte do cedníku nebo cedníku a posypte solí. Nechte jednu hodinu sedět. Lilek důkladně opláchněte, aby se veškerá sůl zbavila a jemně vymačkejte. Nechte zaschnout na papírovém ručníku.
Gril lilek. Kartáčové kostky lilek na polovinu, které již byly soleny a sušeny olivovým olejem. Umístěte na gril na středně horký oheň. Lilek není zelenina, kterou lze podávat al-dente, takže grilovejte asi 5 minut a zkontrolujte měkkost. Když je po celou dobu měkký, je to hotovo. Grilovaný lilek můžete použít v různých pokrmech, včetně poklesů, sals, salátů nebo jako přílohu s trochou soli a pepře.
Smažený lilek s vejcem nebo smaženým luskem v misce na smažení nebo rýži. Japonský lilek je mezi nejlepšími lilky, které se smaží, protože se rychle vaří a v oleji potřebují jen pár minut. Pro smažení zahřejte olej na pánev nebo pánev, dokud není velmi horký. Přidejte lilek v tenké vrstvě (nevkládejte je). Pomocí kleští nebo špachtle je často otočte a vařte pouze 1 až 2 minuty nebo dokud nedosáhnou zlatohnědé barvy. Pomocí štěrbinové lžíce je vyjměte a nechte je vytéct na papírový ručník. Přidejte smažený lilek na sušenou smaženou rýži, polévku nebo jakékoli jídlo, které vyžaduje smažený lilek.
Celý lilek pečte buď v troubě, nebo na grilu. Pečení v troubě, špízu nebo řezu na několika místech (vypouštěcí otvory) a umístit na plech na pečení. Pokud pečíte celé, neloupejte. Pečte při 350 stupních Fahrenheita, dokud není něžná, když strká, a vypadá to, že se chystá zhroutit, 45 minut až 1 hodinu. Nechte se vychladnout. Odloupněte kůži a vypusťte maso v cedníku. Používejte v jakémkoli salátu, polévce nebo plášti se solí. Chcete-li grilovat celý lilek, prohrábejte páry a grilovejte na mírném ohni po dobu 15 až 20 minut. Odstraňte spálenou kůru a vypusťte přebytečnou vodu.
