Zralé avokádo by mělo být snadno rozdrtitelné.
Nedávejte druhý pohled na zabalenou guacamole - drcení avokáda sami je úkolem, který může každý kuchař zvládnout. Výsledná rmut je svěží, krémová a připravená k použití na poklesy, boky a předkrmy. Naučit se rozdrtit avokádo vám dává nový způsob, jak používat toto ovoce v jídle - a vzhledem k tomu, že avokáda jsou chutná a plná srdečně zdravých tuků, vlákniny a vitamínů, měli byste. Transformace celého avokáda na hladké, drcené maso trvá jen minutu nebo dvě, ale navigace po nezbytné práci nožem vyžaduje určitou opatrnost.
Věci, které budete potřebovat
- Krájecí deska nebo ručník
- Kuchařův nůž
- Lžíce
- Vidlička, bramborová mačkač nebo mixér
Avokádo umyjte pod tekoucí vodou. Položte jej na prkénko nebo čistý ručník.
Držte avokádo na místě lehkým zatlačením jednou rukou na jeho horní část. Ostrým nožem nakrájejte na stranu ovoce a zatlačte, dokud nůž nenarazí na tvrdou jámu. Řezejte celou cestu kolem avokáda podélně, držte nůž přitlačený proti jámě a rozdělte jej na dvě poloviny.
Poloviny oddělte. Jáma by měla zůstat ukotvena v jedné polovině. Zkuste sklouznout lžíci mezi maso a jámu; pokud to neuvolní jámu, otočte polovinu a nakrájejte ji na čtvrtiny. Vytáhněte jámu z těla a zlikvidujte ji.
Držte každý kousek avokáda v dlani. Zasuňte lžíci mezi maso a kůži, naberte maso a vložte do misky. Pokud je avokádo dostatečně zralé, můžete také kůži odlupovat od těla. Odstraňte z lžíce všechny černé nebo hnědé skvrny. Zlikvidujte kůži.
Drtí maso tím, že jej stlačíte vidličkou nebo bramborovým masem, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Vmíchejte avokádo do mixéru, pokud dáváte přednost zcela hladké struktuře. Rozmačkaný avokádo rozetřete na toastu, použijte na vrchní těstoviny nebo salát, smíchejte s cibulí, česnekem, limetkovou šťávou a solí, aby se guacamole nebo zmrazil pro pozdější použití.
Tipy a varování
- Ne všichni avokádové jsou připraveni na rozdrcení. Nedozrálé avokádo nebude rozdmýchávat nebo chutnat tak, jak chcete, a příliš zralé ovoce má shnilé skvrny a nepříjemnou chuť. Při hledání dokonalého avokáda si vezměte tyto tipy z rady Hass Avocado Board: Hledejte kousky s tmavou a hladkou pokožkou bez skvrn. Zmáčkněte každé avokádo do dlaně. Zralý, připravený k jídlu, dá lehce do ruky bez pocitu svižnosti.
- Pokud neplánujete používat své avokádo po dobu několika dnů, sbírejte ovoce, které má zelenou pokožku a nedává to, když ho stisknete. Avokáda skladujte v uzavřeném papírovém sáčku, dokud nebudete připraveni je připravit.
- Možná jste viděli, jak šéfkuchař odstranil avokádovou jámu tím, že do ní narazil nůž, otočil nůž a stáhl jámu z nože. Ačkoli tato metoda vypadá působivě, je zbytečně nebezpečná. Při odstraňování jámy držte lžíci a prsty.
- Rozdrcené avokádo rychle zhnědne, když je vystaveno vzduchu. Připravte jej těsně před tím, než ho budete chtít jíst, nebo jej rychle zabalte do vzduchotěsné nádoby a uložte jej v lednici nebo mrazničce.
