Jak opravit lepkavé bramborové kaše

Jakmile se bramborová kaše dostane do fáze lepidla, už se nemůžeme vrátit. Vaše brambory mohou chutnat v pořádku, ale hustá, hrbolatá textura může být více, než mohou vaši hosté žaludek. Kromě použití brambor k vytvoření nového druhu příloh, nejlepší věcí, kterou můžete udělat, je zjistit, co způsobuje tento neštěst brambor, a pak začít znovu nebo tyto znalosti aplikovat na další dávku.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Nezáleží na odrůdě, brambory obsahují škrob. Když vaříte brambory a začnete je rozdrtit, uvolní se tím škrob. Příliš mnoho škrobu způsobuje, že brambory přecházejí z lepidla na lepidlo. Bohužel, jakmile brambory uvolní svůj škrob, nemohou ho uvolnit . Tři faktory, které vedou k lepkavým bramborám, přepracovávají, pracují příliš agresivně a používají nesprávný typ brambor.

Laura Beth Vrtací / poptávková média

Nástroje jako elektrické míchačky, kuchyňské roboty a míchačky téměř vždy způsobují obávaný, lákavý a přilnavý vzhled. Tyto nástroje nejen přepracovávají brambory, ale působí je příliš agresivně. Místo toho použijte bramborovou mačkačku na bramborovou kaši, dokud se nerozpadne, pak použijte dřevěnou lžičku a jemně zamíchejte máslo a smetanu. Tato metoda může vést k hrudkám, takže pokud chcete hladké brambory, webová stránka kuchyně doporučuje k vyřešení problému hrudek použít bramborový ricer místo bramborového masa.

Špatné nástroje a přílišná manipulace nejsou jedinými viníky, kteří vedou k lepkavým bramborám. Špatné druhy brambor vás připravily na selhání rmutování, bez ohledu na to, jak je rozdrmete. Pro perfektní, nadýchané brambory se rozhodněte pro odrůdy s vysokým obsahem škrobu, jako jsou červenohnědé . Podle Fine Cooking brambory s vysokým obsahem škrobu snadno absorbují příchutě, které přidáváte do svých brambor, a pokud nejsou přepracované, produkují nadýchané až smetanové bramborové brambory.

Laura Beth Vrtací / poptávková média

Je pravda, že nemůžete opravit lepkavé brambory, ale pokud nemáte čas ani přísady na výrobu nové šarže, existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste je vylepšili. Nejjednodušší je zamíchat některé nelepivé brambory a pokusit se získat zpět správnou strukturu. Tato oprava je zasažena nebo chybí. Můžete také vytvořit jiný druh bramborového příkrmu rozprostřením lepivých brambor do kastrolku a přelití je máslem, strouhankou a výběrem polev, jako je sýr, česnek, slanina nebo čerstvé bylinky. Pečte je, dokud strouhanka nezíská svěží a zlatohnědou barvu.