Používáte-li připravené zásoby a zbylé kuře nebo krůty, může být posole rychlou večeří o všední noci.
Začněte dokončit: 45 minut Porce: 6 až 8 Úroveň obtížnosti: Začátečník až středně pokročilý
Posole, někdy hláskovaný pozole, je útulný mexický pokrm někde mezi polévkou a dušeným masem. Název získává podle hlavní složky, která je ve Spojených státech lépe známá jako hominy - kukuřice ošetřená vápnem, aby byla něžná a žvýkací. Posole lze připravit s kuřecím masem, krůtím nebo vepřovým masem, nebo z vegetariánského; skutečně autentické posole často kombinuje maso a vaření trvá mnoho hodin, ale zjednodušené verze jsou stejně chutné a věrné duchu jídla. To má několik variací, včetně posole rojo nebo červený pozole, a posole verde nebo zelený posole. Tento recept je určen pro posole blanco nebo základní bílý posole s kuřetem.
Ingredience
Polévka
- 2 až 3 libry kuře na kosti, kůže - prsa se žebra, stehna nebo jiné části
- Voda
- 1 bobkový list
- 1 polévková lžíce oregano, nejlépe mexická
- 1/4 lžičky kajenský pepř
- 1 cibule, nakrájená na plátky
- 3 stroužky česneku
- 1 může být hominy, 28 uncí, vyčerpaný a opláchnutý
- Sůl a pepř na dochucení
Ozdoby
- Sekané zelí
- Ředkvičky nakrájené na tenké plátky
- Nakrájené avokádo
- Nakrájené rajče
- Nasekaný koriandr
- Mletá červená nebo bílá cibule nebo plátky cibule
- Limetkové klíny
- Rozpadlý sýr Cotija
- Pikantní omáčkou
- Kukuřičné čipsy
Pusť kuře
Umístěte kuřecí části do velkého hrnce nebo misky. Zakryjte 3 až 4 litry vody. Přidejte cibuli, česnek, bobkový list, kajenský pepř a oregáno. Přiveďte k varu a poté zredukujte na holé vaření.
Vařte asi 30 minut, nebo dokud se kuře vaří. Vyjměte kuře pomocí kleští a nechte vychladnout. Mezitím napněte vývar; uložte kapalinu a zlikvidujte pevné látky. Vraťte tekutinu do hrnce. Ochutnejte a upravte koření a podle potřeby přidejte sůl.
Sestavte polévku
Když kuře vychladne natolik, aby se s ním manipulovalo, rozdrťte ho ručně nebo vidličkou na kousky velikosti. Přidejte kuře zpět do hrnce.
Přidejte do banku hominy . Přiveďte k mírnému žáru. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Naběračku posypte do širokých mělkých polévek. Předejte ozdobu a nechte večeři přizpůsobit jejich individuální porce polévky podle chuti.
Tipy
Výroba vlastního kuřecího masa od nuly zabere více času, ale přidává chuť.
Pokud najdete sušenou hominii, můžete ji použít zde; před přidáním do posole vařte a za 28-unci plechovku nahraďte 2 šálky vařené sušené hominy. Sušená hominy trvá dlouho vařit, ale její chuť a struktura jsou docela lepší než u konzervovaných hominií.
Pro rychlejší verzi tohoto pokrmu použijte komerční kuřecí vývar nebo předem připravenou domácí zásobu a zbylé drcené kuřecí maso nebo krůtí maso. Vynechejte pytlácký krok a sestavte polévku podle pokynů. Pokud používáte komerční zásobu, pečlivě ochutnejte sůl.
Varování
Udržujte pytlící kuře na nízkém vařiči, abyste příliš nevařili příliš mnoho tekutiny - nezapomeňte, že je budete potřebovat později, abyste vytvořili páteř polévky. Pokud se však po pytlení ocitnete s nedostatkem tekutin, můžete doplnit předem připravenou kuřecí zásobu, ať už domácí nebo komerční.
